1、將鹽塗抹在肉上面，要均勻的塗抹，然後就是在肉的一端穿上一個洞，然後就是用棉線將肉串起來，掛起來，然後放到陰涼的地方，晾到表面乾燥，3個小時差不多了。
2、然後就是將老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆裏面，攪拌均勻了，然後將肉放到裏面，將肉和調料抓均勻了，然後就是醃製12個小時以上，這期間是可以翻動幾次的，這樣是會更加有利於入味的，一定是要放在陰涼通風的地方。
3、然後就是將肉重新放到有調理的盆裏面，大家一定是要注意不要將肉晾到了手捏不動的狀況，這樣的話，肉就是太硬了，然後就是可以放到冰箱裏面進行冷凍保存來。
4、我們在吃之前就是可以取上一塊，洗乾淨了，然後就是放到盤上面，在蒸鍋裏面蒸上半個小時，然後就切成片，這樣就是可以直接食用了。
