新鮮蓮子可以做成蓮子粥、銀耳蓮子湯食用，或者直接吃，以做成蓮子粥為例，操作方法如下：
1、將新鮮蓮子去皮後洗乾淨，將枸杞、紅棗洗乾淨，大米淘洗乾淨後瀝乾水分；
2、在鍋裏放入適量的清水，先放入大米煮開，撈出表面的浮沫後轉小火，再放入蓮子、枸杞、紅棗等一起熬煮。
3、熬至比較粘稠後放入適量的冰糖，冰糖完全融化於粥中可以關火裝出。
銀耳蓮子湯：將銀耳泡發後撕成塊狀，接着把銀耳入鍋加冰糖開火煮開，再把新鮮蓮子放進去，在鍋裏煮二十鍾以後可以做成銀耳蓮子湯。
直接吃：將新鮮蓮子洗乾淨後將其外皮去掉，可以直接食用蓮子肉，雖然很多人可能不能接受蓮子的苦味，但其營養成分對身體健康更加有益。
總結：新鮮蓮子可以做成蓮子粥、銀耳蓮子湯食用，或者直接吃。
