月餅表面刷啥油光發亮

1、刷上蛋黃，就能把月餅烤成金黃色了。

2、餅皮重要的是糖漿跟油，糖漿的好壞和油的用量決定月餅皮的質量，在烤的時候要先在月餅上噴適當的水，然後進烤箱烤制到顏色變黃時，拿出烤盤，讓月餅冷卻一定程度，刷上準備好的蛋黃在噴水進烤箱，烤至月餅金黃色熟為止，剛出烤箱的月餅會有點硬，因為還沒有回油，冷卻好包裝後，過一天可以看到月餅回油，很有光澤，而且也變軟了。