炸小魚最酥最好吃的做法

1、先將買來的小魚，去鱗去內臟，洗淨，控幹。

2、加鹽，拌勻。

3、加花椒麪，拌勻。

4、加料酒，拌勻。

5、將拌勻的小魚蓋上保鮮膜，醃製30分鐘。

6、在醃好的小魚里加玉米澱粉。

7、加麪粉。

8、讓小魚表面裹上一層簿簿的麪粉和澱粉，拌勻。

9、將雞蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然後，將裹有面粉和澱粉的小魚放入蛋液中，均勻掛一層蛋液。

10、鍋中注入油，燒至八成熱，將裹有蛋液的小魚放入，中火煎炸至兩面金黃色。

11、將炸好的小魚兒撈出，控油，裝盤，即可上桌。