怎麼做辣子肥腸

1、材料：生肥腸，辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽巴。

2、將生肥腸清洗乾淨，飛水後放入開水鍋中加入葱段、薑片、及少許花椒、紹酒繼續煮。

3、大腸煮軟後切成小塊，辣椒剪成小段待用。

4、炒鍋上火，待油熱六成後放入蒜片，葱薑絲，炒出香味後加入肥腸段，煸至大腸沒有水分後盛出。

5、炒鍋重新上火，油熱後放入辣椒段，花椒、麻椒，中火炒至變色後倒入大腸，加入紹酒、醬油、白糖及鹽巴繼續翻炒，至調料為肥腸所吸收，辣椒變色即可。