1、鱸魚1條（約500克）；白菜葉2張；姜1塊；蒜蓉20克；香菜2棵；香葱2根；鹽2克；胡椒粉2克；料酒3克；水澱粉5克；生抽5克；蠔油5克；食用油20克；紅辣椒2個。
2、鱸魚用尖頭刀把魚肉與魚骨架分離。
3、石鍋鱸魚主要用到魚肉部份，先用刀把魚肉切成十字花刀，十字花刀很簡單，先45度角斜切，再反過來45度斜切成一個“十”字形就是了，再切成2釐米寬的魚片備用。
4、切好的魚片加入鹽、料酒、白胡椒粉和薑末醃製五分鐘。
5、再加入生抽、蠔油、水澱粉和香葱白末一起揉搓上味，靜置30分鐘。
6、烤箱預熱至220度，把石鍋放入烤箱內烤30分鐘，這個時候可以把香菜小葱都洗淨切末、準備好蒜蓉。
7、把烤熱的石鍋小心地取出來，要記得戴上專用防燙手套，以防燙傷，在石鍋底部墊上白菜葉。
8、再趁熱倒入醃製入味的鱸魚，把鱸魚和石鍋一起放進鍋裏220度再烤5分鐘。
9、5分鐘後馬上取出鱸魚，迅速撒上香菜末、小葱末、蒜蓉、紅辣椒圈等。
10、油倒入大湯勺中，置於火上燒至起煙，迅速倒到石鍋裏，就着熱油用筷子快速劃散魚肉，瞬間散發出香菜香葱的味道來，即成。
