1、菜常温放一晚上不會壞，一般在室温25度下的新鮮蔬菜，放了一夜也不會壞，但是如果是做熟了的菜，很有可能會滋生細菌，此外，不同的蔬菜可以保存的時間也有所不同。
2、夏天天氣較為乾燥，一般青菜是很容易失去水分而枯萎的，能放長時間的蔬菜不多，而像包心菜，椰菜，大白菜等這些較大顆而不容易失水分的蔬菜一般可以放的久些。
3、瓜類蔬菜相對於青菜來説是可以放較長時間的，比如冬瓜、南瓜等都可以放很長的時間。根莖類蔬菜相對其他蔬菜是能夠存放比較久的，比如胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、紅薯，洋葱，土豆等等，但是注意要放在比較乾燥的地方，不然太潮濕容易長芽。
4、瞭解不同蔬菜的不同屬性後，根據蔬菜的屬性選擇保存的方式，對保持蔬菜的新鮮口感與營養都很有幫助，對於不耐寒的蔬菜最好在常温下保存，而耐寒的蔬菜則可以選擇放到冰箱中保存。
5、並不是所有的蔬菜都能耐寒，一部分蔬菜如果長期在冰箱中保存，很容易因為低温出現損傷，尤其是夏季成熟的蔬菜，更容易受到低温的影響，茄子長時間放在冰箱中可能會變黑，而西紅柿在冰箱裏放久了也會變得柔軟鬆弛，土豆也是同樣的道理。
