黃桃可以放冰箱保存，保鮮時間７～１５天。新鮮的黃桃皮薄多汁，很難長時間存放，常温下保質期只有四五天，放了四五天的桃子都會變皺、幹水甚至爛掉了。如果天氣較熱，熟透了的黃桃放一兩天就會壞掉。把黃桃放冰箱，可以存放７～１５天。黃桃放冰箱一般都能延長保質期，不過黃桃要是放冰箱保存久的話容易破壞纖維結構，口感肯定就沒有新鮮的黃桃要好，但是營養不會有太大變化。
黃桃的營養十分豐富，含有豐富的抗氧化劑（α－胡蘿蔔素、β－胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素Ｃ，抗自由基等）、膳食纖維（果肉中含有大量人體所需的果膠和纖維素，起到了協助消化吸收等許多作用）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高於其他水果，是果中之王）。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度１４～１５度。
