1、食材：整羊腿兩條，胡蘿蔔塊500，芹菜500克，葱頭150克，調料包括葱，姜，花椒，桂皮，乾草，香葉，料酒，鹽，老抽，白糖，味精。
2、將羊腿洗乾淨放在盆內，用肉叉扎些小孔，然後加鹽，料酒，老抽，白糖，味精，葱段，薑片，花椒，桂皮，乾草，香葉，清水等，把羊腿醃製24個小時備用。
3、將醃好的羊腿放入烤盤內，加胡蘿蔔塊，芹菜段，葱頭，再將醃羊腿的湯汁倒入烤盤，如湯汁少的話，可再加些清水沒過羊腿。
4、將裝好烤盤的羊腿放入烤爐關住烤箱門，在烤羊腿的過程中要隨時翻動，約烤4個小時左右見湯汁少，皮幹，肉爛，呈醬紅色時，盛出裝盤即成。食用時先將刀把羊腿切片好裝盤。
