鴨子紅燒的做法

1、用料：鴨肉 、八角桂皮花椒 、生薑大蒜籽。

2、先把鴨肉清洗乾淨控水，鴨肉還是洗了再剁成塊好。剁好了再洗，那純正鴨子味道會流失一些，把鴨肉放進去大火爆炒。一定要把鴨子肉本身的水分要炒幹，不停地翻炒，實在是水分有點多就蓋下蓋子。一直把鴨子本身的水分炒幹後把配料都放進去，倒入料酒，再加入一碗水，蓋住鴨子肉就好。蓋好蓋子中火燒半個小時。聞到鴨子肉的香味了，打開鍋蓋看到已收汁就關火。