1、主料：麪粉適量，鹼面一碗。調料：香葱一把，水適量。
2、早上攪點發麪粉的麪糊，發酵到中午，夏天室內陽台温度28度左右的話一般6-8個小時左右應該是可以的了。
3、接下來就是揉麪，老麪粉和麪粉一起倒盆裏，慢慢的加水，揉成光滑的麪糰。蓋上保鮮膜，這樣能保持麪糰的濕度，放到温暖的地方發酵。温度高發酵時間短，温度低，發酵時間長。
4、鹼面分次兑入麪糰中，一般的比例是500克麪粉3克左右的鹼面。兑好鹼的麪糰要多揉一會，這樣做的花捲非常的瓷實，組織也更綿密。
5、麪糰擀成大面片，抹一層油，然後撒少許鹽，撒上切好的香葱碎。然後把面片捲起，切成大小相等的劑子。
6、兩次對摺後，90度扭轉就成了花捲，然後放入籠屜，冷鍋上火燒至水開改中火15-20分鐘熟透即可（具體蒸制時間要要看花捲的大小）。
