1、雞爪洗乾淨砍成兩半，不砍也可以，加入5-6片薑片和適量鹽巴，用冷水煮10到15分鐘，時間不要太長，以防煮得太軟泡久了會泡爛。煮熟以後立馬用冷水沖涼洗乾淨。
2、姜和蒜去皮，切適量薑末，蒜末。剩餘的薑切片，大蒜切成兩半。
3、小米辣切一小把末，其餘的切為段。能吃辣可多放，小米辣，不能吃的少放。
4、藕切片過水煮7-8分鐘，芹菜切段過水煮4-5分鐘，撈出用冷水沖涼。
5、準備一個容器，裏面倒入三分之二味極鮮醬油，倒入適量白醋。把切好的小米辣，姜蒜，全放入醬油內拌均勻。
6、湯汁內倒入煮好放涼的雞爪以及配菜，倒入老乾媽，3_4個檸檬切開汁水擠入湯汁內，一個檸檬切片放進去，攪拌均勻，湯汁如果不能蓋過雞爪和配菜，可加入適量礦泉水攪拌。
7、放冰箱或者密封起來放7-8個小時就可以食用了。
