1、購買回來的鮮蝦放到清水當中，清洗乾淨，再用刀將蝦背切開，將蝦仁取出來之後去掉蝦線。蝦仁處理好了之後再放到清水當中清洗乾淨，瀝乾水分之後放到小碗當中，再切少量的薑絲放到碗裏面，繼續加入適量的料酒和幾滴白酒，將蝦仁醃製10分鐘左右。
2、再準備一個空碗，將碗裏面的水擦乾淨之後向碗裏面加入適量的澱粉，再倒入一個雞蛋清和適量的清水，將它們攪拌均勻了之後再將蝦仁放入到碗裏面，再一次攪拌均勻之後備用。
3、西蘭花用清水清洗乾淨之後放到菜板子上面，按照長勢切成一小朵一小朵的樣子，備用。
4、鍋裏面加入適量的清水，開火將鍋裏面的水燒開了之後將西蘭花放到鍋裏面焯水，焯水後過涼備用。
5、起鍋，向鍋裏面加入適量的食用油，等到油温到達七成熱的時候加入適量的蒜末翻炒出香味，再加入之前焯水後的西蘭花，大火翻炒到西蘭花變軟了之後倒入蝦仁，再次翻炒均勻之後加入少量的清水，再加入醬油和蠔油，快速翻炒到蝦仁變紅，再次翻炒均勻之後就可以出鍋裝盤了。
