1、將青橄欖沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時；
2、此時將冰糖稱量好；乾淨的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍，等待晾乾；
3、青橄欖洗淨後，將尾部黑色的點用小刀削掉；
4、將冰糖用刀背敲得細碎一些，浸泡時更容易融化；
5、處理好的青橄欖放在陽光下徹底曬乾水分，不然很容易在釀造過程中出現白色黴點；
6、此時將純糧釀造的白醋準備好，曬乾的青橄欖放入玻璃瓶中；
7、按照一層冰糖一層青橄欖放入玻璃瓶，直到三分之二處就好，倒入全部的白醋；
8、將瓶口用保鮮膜封上；蓋上蓋子放入陰涼處保存2-3個月即可。
