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1、主料:五花肉250克。
2、輔料:黃瓜1根。
3、五花肉洗淨,冷水下鍋,煮開。
4、繼續滾煮3分鐘,去除血末雜質。
5、撈出,入開水鍋,添加葱姜、八角和料酒,大火煮開轉小火煮10分鐘左右,至肉熟透。
6、關火後把肉浸在原湯中20分鐘,然後取出瀝乾晾涼。
7、用刀把肉切成薄片。
8、黃瓜和葱白切絲。
9、把黃瓜絲和葱絲擺在肉片上,捲成卷兒,擺盤。
10、大蒜搗成蒜泥,添加鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成調味料,澆在白肉蔬菜捲上即可。
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