1、食材：八帶約700克、食用油適量、豆瓣醬約10克、甜麪醬約10克、葱薑蒜片少許、香菜1顆、料酒3克、白胡椒少許、幹辣椒2個、花椒少許。
2、用手把外面那層黑膜剝掉，沖洗乾淨。
3、取10克豆瓣醬和10克甜麪醬，調一個醬備用。
4、切葱薑蒜片，準備幹辣醬兩個，花椒十幾粒。洗一顆香菜，切成小段備用。
5、取炒鍋放涼水，開大火。水開後放入八帶，焯10秒撈出。撈出放涼後，切成小段備用。
6、取炒鍋開火，熱鍋涼油下入花椒和幹辣椒爆香，然後下入葱薑蒜片爆香。
7、開中火，這時把調好的醬倒入鍋內，快速翻炒，避免糊鍋。
8、醬已經炒出香味，這時轉中大火下入八帶翻炒。因為八帶很容易熟，炒2--3分鐘就行，炒老了不好吃。因為醬的味道很鹹，所以不用放鹽了。炒好後，撒入香菜關火。
9、真是鮮香無比。八帶買的時候不少，過水一焯就縮了很多，再加點別的配菜就好了，這樣看着有點少。
