1、主料：淨魚肉350g。
2、輔料：花椒一大勺、蒜頭一整個、幹辣椒一小把、姜拇指大的一塊、料酒2大勺、香菜3根、熟白芝麻一小勺、鹽適量、糖1小撮。
3、魚肉切成2-3cm見方的小塊，一半的姜切成絲，將魚肉和薑絲、料酒、半大勺花椒、1小撮糖和2小勺鹽混合拌勻。放入冰箱冷藏1-2天，中間翻幾次讓魚塊均勻入味。
4、醃製好的魚塊用水稍微沖洗一下表面，去掉粘附的花椒，充分瀝乾。
5、蒜頭去皮，薑切片，鍋內下少許油中火爆香半大勺花椒。
6、出香味後撈出花椒，下蒜頭、薑片和幹辣椒中小火炒3分鐘至蒜頭微微變黃。
7、下魚塊小火煎8-10分鐘至兩面金黃即可，出鍋後撒上切碎的香菜和熟白芝麻裝飾。
