做兔肉片的方法 - 如何做兔肉片

1、取兔肉洗淨，去筋膜後，再切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小時，發白後，去其血污，把水瀝乾，加料酒、精鹽、雞蛋、澱粉上漿拌勻；

2、鍋燒熱，再倒入花生油，燒至四成熱左右時，再下入兔肉片滑散至熟，然後倒入漏勺瀝油，最後將餘油倒入油罐。

3、淨鍋燒熱，放入25g花生油。五成熱時，放入乾紅辣椒段，炸香後撈出，再放入花椒麪，炒勻直到散出香味，投入葱片、薑片、黃瓜片，倒入兔肉片，再加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精，然後將其翻炒均勻後，撒入芝麻油，出鍋入盤。