1、食材：鴨1只、花椒適量、八角適量、葱薑蒜適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、枸杞適量。
2、一整隻鴨子清洗乾淨，瀝淨水分備用。
3、鴨子一分兩半，再剁成小塊，鴨腿劃上幾道口子備用。
4、小米椒剪成段，葱切成段，姜切成片，再準備好八角、花椒和大蒜。
5、鍋中不要放油，鴨本身油脂含量大，鴨肉直接倒入鍋裏，中火煸炒。
6、炒至鴨肉發白，鴨皮出油，再倒入3中準備好的配料煸炒，炒至出香味。
7、調入適量的料酒和老抽，大火翻炒均勻。
8、鍋中加入適量的水，水要足以漫過鴨肉，大火燒開。
9、轉入砂鍋中小火燉，燉1小時後鴨肉已經能用筷子扎動，加入適量的鹽和枸杞，再燉30分鐘，直接端小砂鍋上桌開吃。
