1、把洗乾淨的雞控水，放在撈子裏。一定要控幹水，雞就沒那麼腥。
2、把雞身上抹上鹽，花椒粉，料酒，點點芝麻油。全部雞肉都要抹上。
3、準備一點調料。生薑，沙姜，花椒，八角，香葉，桂皮。生薑切片，沙姜切成末。
4、再準備好蒜末。把五粒大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎成末。
5、時間到了，打開鍋蓋。用筷子插一下雞，輕輕插進去了，就熟了。
6、再把雞拿出來放涼來。等雞肉涼了，就用刀把它砍成塊。擺好在盤子裏面。
7、鍋燒熱，放點點花生油，把所有調料都放進去，香味一陣陣飄來，關火。再把調製好的配料全都淋在雞肉上面。再淋上芝麻油就做好了。
