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1、原料:桂魚、番茄、香菇、豆腐、葱薑蒜。
2、將桂魚洗淨片成魚片,加入適量的葱薑蒜絲、料酒、鹽和雞粉醃製10-20分鐘。
3、將配料切好備用,配料除了番茄必須有之外,其餘的看個人喜好。
4、葱薑蒜切片下油鍋爆香。
5、將番茄放入鍋中大火炒制。
6、放入比較難熟的輔料,比如香菇等。
7、加入適量高湯或開水,放入豆腐燉煮一會。
8、將醃製好的魚片加入少許水澱粉拌勻後,放入鍋內並迅速用筷子將魚片撥散開,小火燉煮2分左右就可以出鍋了。
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