1、原料：豬肝300克、洋葱半個、紅辣椒10個、青辣椒2個，半成品竹筍一小袋、芹菜一小把、葱、姜、紅油香辣醬1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、雞精。
2、姜切絲，葱切葱花，青、紅辣椒剪成小段，豬肝打花刀切小塊，洋葱切小塊，芹菜切塊，竹筍用涼水事先泡半小時讓釋放一下里面的鹽。
3、鍋中倒入清水，芹菜和豬肝分別焯水瀝乾備用。
4、炒鍋倒入適量的油，放入紅油香辣醬，再加入葱姜爆香。
5、放入焯過水的豬肝，翻炒幾下，烹入料酒，淋上生抽。
6、放入洋葱，青、紅辣椒，竹筍和芹菜，再炒大約1分鐘。
7、出鍋前放雞精調味後，淋點香油翻炒均勻，即可出鍋。
