1、準備新鮮的豬肝，用料酒水浸泡30分鐘，中途換水2~3回，泡出血水。
2、香菜等配菜準備。洗淨瀝水後全部切末。
3、鍋中加入水，下豬肝，料酒，花椒，八角，香葉，香葱結。
4、大火煮開後打撈血沫子，轉中小火煮約8分鐘，關火燜10分鐘。（檢查豬肝，用筷子插最厚的地方，沒有血水出來就代表煮熟了）
5、取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精鹽，白糖，香醋，生抽，雞粉和2小勺涼開水。
6、加入大蒜，生薑，香葱，香菜末，攪勻後即成醬汁。
7、撈起豬肝，切薄片後襬入盤中。
8、淋入醬汁撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。
