1、準備食材：鴨血、香菇；佐料：乾紅辣椒、蒜、豆瓣醬、葱、醬油、芝麻香油、花椒麪、鹽、雞精。
2、蒜去皮，切細；葱清淨，切成葱花。
3、乾紅辣椒用乾淨的餐布抹掉灰，剪成1.5釐米左右長的段。
4、香菇清淨，將老的蒂去年一截，對剖成兩半。
5、直接用刀在碗中將鴨血劃成3釐米長寬的塊。
6、鐵鍋內加食用油，開火，放入乾紅辣椒、豆瓣醬，炒香。加300毫升左右的清水、加入醬油、鹽，蓋上鍋蓋，煮開，煮開後再煮10分鐘，完全煮出香辣味。
7、轉小火，倒入鴨血推勻，煮3分鐘鴨血就六成熟了。
8、倒入香菇推勻，再煮3分鐘，鴨血和香菇就全部熟了。
9、關火，加蒜、葱、花椒粉、雞精，用鏟推勻。全部倒入碗中，再碗中均勻地淋上芝麻香油。美味可口的香辣鴨血就好了。
