1、食材：鯽魚400克、土豆40克、葱2克、辣椒16克、生抽2克、鹽2克、花椒10克、豆瓣醬2克。
2、幫鯽魚洗個澡，要洗乾淨那種，切幾刀，刀口上碼上鹽，料酒，和薑片。放半個小時。
3、土豆切條，炒料準備好。
4、土豆條直接下油鍋炸金黃撈起備用。
5、鯽魚也要下油鍋炸，兩面金黃。（為了防止鯽魚粘鍋，可以在鯽魚表面摸上少許澱粉），鯽魚要用大火炸，只翻一次面，防止把魚弄壞。炸好後起鍋備用。
6、剛剛炸魚的油裏放入豆瓣醬炒香，再加入備好的辣椒等料，炒香。再把魚放入，加入半碗水，加生抽。
7、大火煮，水少一半的時候一定要給魚翻個面，全身入味，順便加入土豆。待水要完的時候加入澱粉收汁即可。
