1、用料：土豆500克、鹽適量、大蒜1瓣、小葱2根、辣椒麪適量、花椒麪適量。
2、土豆剝去皮洗淨瀝乾。
3、鍋放寬油，油温5成轉中小火下土豆用漏勺翻炸。中小火是慢慢炸幹水份炸熟，翻炸是為均勻受熱。炸到土豆外殼變色，用牙籤能戳穿土豆時轉大火翻炸，是為了外殼炸出鍋巴不回軟。
4、鍋巴撈出瀝油後倒入稍大的盆，趁熱把蒜末、葱花、辣椒麪、孜然粉、花椒麪、鹽放入拌勻裝盤。
5、椒鹽的製作：小茴香、花椒約為2:3，青花椒、紅花椒約為2:3。鍋燒熱轉小火將小茴香、花椒倒入翻炒，一直炒到小茴香變黃，用手指能捻碎時盛出。
6、用石舂缽把小茴香、花椒舂細。
7、攤涼後裝入密封容器，需用時舀出加鹽即成椒鹽。
