1、食材：肉精肉半斤，土豆2個，豆芽適量，幹辣椒適量，生薑適量，大蒜適量，大葱適量、食用油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，料酒適量，十三香適量，耗油適量，味精適量，白醋適量，白糖適量。
2、新鮮食材：鮮嫩的一把豆芽，土豆洗乾淨後去皮，適量豬瘦肉，記住是純的瘦肉，不要帶肥肉的。
3、輔料的準備：小段大蒜，生薑，大葱，幹辣椒，這些是製作水煮肉片的必備的配料。
4、把豬瘦肉用水沖洗乾淨後切成瘦肉片，將切好的肉片放入碗中，加食用鹽，料酒，按時鐘方向將肉片攪拌成有點粘。
5、可以再加入一個雞蛋的蛋清，蛋黃不要，抓拌均勻後再加入生粉抓拌均勻，醃製10分鐘，這樣做出來的鮮嫩爽口。
6、把準備好的輔料：葱、姜、蒜、幹辣椒洗淨，葱薑蒜切末，幹辣椒切段備用；其實也可以準備點小葱花，在最後裝盤的時候，在上面灑點會好看很多。
7、把土豆洗乾淨後先去掉表皮，然後切成土豆片，注意土豆片不需要切太薄，稍微帶點厚度。
8、豆芽簡單用水沖洗就可以了，去下豆芽的皮，然後撈出裝好備用。起鍋倒入清水，待水燒開後下入豆芽煮至夾生後撈出，把水瀝乾。由於豆芽比較容易熟，所以簡單過下水就行了。
9、下一步就是煮土豆片了，土豆片煮至7成熟後就可撈出，把水瀝乾，和豆芽一起放入碗中備用。
10、起鍋倒入適量食用油，待油燒熱後，放入葱、姜、蒜末，幹辣椒，一勺豆瓣醬，麻辣火鍋底料來一小塊，細辣椒麪，用小火炒香。
11、小料炒香後加入開水用來調味，放入調料：食用鹽，十三香，味精，白醋、白糖都各來一丟丟，耗油適量。
12、把調好味的湯汁煮開下入瘦肉片，瘦肉片不要一下全部倒入鍋中，注意要均勻的下鍋，燒開煮兩分鐘左右，倒入配菜碗中。
13、水煮肉片裝在盤後，再在碗中放入蒜末和幹辣椒。
14、起鍋再倒入少量食用油，待油燒至5成熱後，澆在蒜末幹辣椒上，再撒點葱花味美鮮香的水煮肉片就完成了。
