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1、雞胗切片,雞心一剖二。
2、水中放花椒煮開,倒入雞胗雞心,煮開,放一點料酒,不蓋鍋蓋,煮幾分鐘,撈出洗淨控幹備用。
3、胡蘿蔔,洋葱切塊,青紅椒切段。
4、把辣椒炒一下,熱鍋冷油,燒五成熱,下葱姜泡椒,炒一下。
5、倒入雞雜,適量糖,十三香,一起翻炒出香味,雞雜水分炒出。放點料酒,生抽,翻勻。
6、放洋葱胡蘿蔔,炒斷生,調入鹽。
7、把辣椒倒入,翻炒到湯汁變幹放點香醋。淋香油,放味精。翻炒均勻即可。
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