1、土豆一個、豆角6根、紅辣椒一個、長茄子小個一根、番茄醬一小袋、葱適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、香油適量。
2、去皮的土豆、紅椒、豆角、茄汁洗乾淨，番茄醬備用。
3、土豆切成一公分左右的薄片、豆角切成寸長斜段、紅椒切成和土豆大小的窄片、葱花和姜切成片少許。
4、炒鍋上火油温熱了放入花椒炸香然後放入葱姜。
5、然後放入茄子煸炒。
6、茄子蔫了放入番茄醬翻炒出紅油，加入少許糖。
7、放入土豆和豆角翻炒均勻後放入生抽少許。
8、放入少許水，轉小火燒製，等水基本沒有了就熟了。
9、加入鹽、雞精翻炒均勻，淋少許香油出鍋裝盤。
