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1、將八爪魚去內臟器官,清洗,打花刀。1兩一隻的將每一隻爪割下來,身體分3一部分;小的二隻爪為一組較為適合。
2、鍋中加水燒開,水流量以能恰好未過八爪魚為好。大火燒至燒開。
3、將八爪魚倒進燒開的水裏,再次火災加温,用鐵鏟持續滾翻八爪魚。
4、大約20秒鐘後,水還未開,可是挨近鍋的周邊已出現少量白沫子就可以熄火。
5、撈起來八爪魚,放進海碗中預留。
6、大葱(500克魚用3顆葱)切斜片狀預留。
7、在八爪魚碗里加適當鹽、雞精,放進葱片,倒進適當醋,翻拌擺盤就可以。
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