1、準備500克麪粉，加入5克鹽增加筋性，用150克開水燙麪，一邊倒水一邊攪拌，再加入160克涼水攪成絮狀，下手揉成麪糰，蓋上保鮮膜，醒發十分鐘。
2、十分鐘後打開保鮮膜，手上粘點油，把麪糰揉至光滑不沾手，再蓋上保鮮膜醒45分鐘。
3、45分鐘後打開保鮮膜，這時候的面已經很好用了，面板上撒少許麪粉，取出麪糰揉成長條，揪成餃子劑大小，揉圓按扁，小扁皮一個個都刷上油，十個一摞用擀麪杖擀薄，注意別擀破了，擀好的餅放屜裏蒸八分鐘就可以。注意餅底下放屜布或者刷油或者放盤裏。
4、八分鐘後取出餅趁熱趕緊揭開，這個餅又軟又筋道，涼了也不硬，卷菜特別好。可以搭配土豆絲胡蘿蔔絲肉絲黃瓜絲。
