1、食材：墨魚乾2條、五花肉500克、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒幾粒、八角1個、幹辣椒1-2個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、
2、把墨魚乾放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一層黑膜，並要將眼球翻出，最後不要忘記把嘴裏的牙取出。
3、把洗淨的墨魚乾切成塊待用。
4、把五花肉切成塊。
5、鍋內加入水，冷水下入五花肉焯水，水開後，撇去浮沫，煮4-5分鐘，將五花肉撈出，放到温水中洗淨，撈出瀝淨水分待用。五花肉焯水時要冷水下鍋，能將豬肉的血沫焯出來，豬肉吃着沒腥味。
6、鍋內加入油燒熱，下入五花肉翻炒2-3分鐘，再淋入生抽，紅燒醬油，料酒，翻炒均勻，將五花肉翻炒上色。
7、下入葱段，薑片，蒜粒，幹辣椒，花椒，大料，翻炒均勻。
8、下入墨魚乾，翻炒均勻。
9、加入熱水，水量和食材平齊就可以了，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制1小時。
10、到時間後，加入鹽，再加入紅燒醬油調下色，大火收汁，待加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可，一盤香味撲鼻的墨魚乾燒五花肉就做好了。
