1、用料：鯽魚1條、雞蛋5個、油適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量、葱適量。
2、鯽魚清洗乾淨瀝乾水分備用。
3、將魚放盤中，用刀在魚體表面劃上花刀，用料酒和鹽在魚體上按摩一下。
4、鋪上生薑和葱醃製1小時左右。
5、雞蛋打入碗中。
6、打散雞蛋，加入適量鹽。
7、雞蛋液中加入温水，攪拌均勻。
8、將醃製好的鯽魚投入開水鍋中焯一下，取出瀝乾水分。
9、蛋液濾去浮沬待用。
10、將焯好水的鯽魚放入蛋液中，魚體表面撒上葱薑絲。
11、放入蒸烤箱中
12、關上爐門，選擇“鮮嫩純蒸”鍵，100度15分鐘。
13、出爐，撒上葱薑絲。
14、用平底鍋燒熱一點油澆在鯽魚表面即可。
