千層葱油餅的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 精品主食 心調養食譜 營養不良食譜 口味：葱香味
工具/材料
麪粉300克，50~60度温開水200毫升，鹽適量，葱2根，植物油適量
麪粉2杯，水3/4杯，油半小匙，薄鹽，葱花做法1.面的和麪方法：普通麪粉2 杯----標準北
操作方法
準備好所有食材，這個葱油餅做法比較簡單，麪粉放盆裏，加入1勺鹽。
食材明細大米適量黃豆200g葱兩小把姜半個油一斤鹽巴適量雞精適量
將温開水倒入，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，麪粉的吸水不同，覺得軟硬適合就行。
材料：中筋麪粉（就是普通麪粉）300克、沸水150克、色拉油1大匙、葱半根、黑胡椒粒1/2小匙、
和成軟硬適中的麪糰，盆底刷上油，再將麪糰表面也刷上油，這樣面不會粘。
千層葱油餅的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 精品主食 心調養食譜 營養不良食譜 口味：葱香味
將麪糰上包上保鮮膜，餳半個小時，剩下這個時間做葱油酥。
新手酥軟葱油餅的做法 麪粉中逐次添水攪拌成絮狀，揉麪揉成一個麪糰蓋上保鮮膜靜置
小碗裏放入2勺麪粉，加入少許鹽，花椒麪，倒入4勺熱油，放入葱花攪拌勻即可。
麪粉2杯，水3/4杯，油半小匙，薄鹽，葱花做法1.面的和麪方法：普通麪粉2 杯----標準北
餳好的麪糰取出，放面板上，不用揉麪，搓成長條，切成大小均勻的劑子。
食材明細大米適量黃豆200g葱兩小把姜半個油一斤鹽巴適量雞精適量
將面劑子用手輾壓成3~4毫米薄厚的餅皮，也可以用擀麪杖擀開，放上葱油酥。
材料：中筋麪粉（就是普通麪粉）300克、沸水150克、色拉油1大匙、葱半根、黑胡椒粒1/2小匙、
將麪餅的六分之一處留出一個切口，不要抹葱油酥。
用刀從中心切開一個口，沿着切開的一邊從外往裏捲成錐形，最後把邊緣捏緊，防止葱油流出來。
卷好的餅胚壓扁，擀成2~3毫米左右的圓餅。
電餅鐺抹上油，加熱，放入餅胚，烙2分鐘，揭開蓋子，餅上面塗上油，餅烙的時候不會幹。
將油餅翻面，蓋上蓋子繼續烙1分鐘，蓋蓋子能使餅更加柔軟。葱油餅烙至兩面微黃即可，喜歡吃焦點的，再烙一會。
烙好的整張餅柔軟，層次多，放涼也不會硬。把所有葱油餅按同樣的步驟烙完即可。
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家常葱油餅的一般做法是怎樣的？
麪粉加入水揉成團，切成三等zd分，擀成片，上葱花油鹽捲起來二次，再擀成片，即可上餅鐺進行煎制。具體步驟如下：
主料：麪粉300克、開水205克
輔料：食鹽3克、油20克、葱花30克
一、麪粉加入開水，用筷子攪拌均勻。
二、揉和成光滑的麪糰，靜置30分鐘。
三、麪糰分成三等分，如圖所示。
四、擀開成圓片，如圖所示。
五、撒上鹽，抹上植物油，撒回上葱花。
六、將餅捲起來，如圖所示。
七、然後將捲起來的餅，答再由裏向外捲起來。
八、擀成薄餅，如圖所示。
九、電餅鐺預熱後，抹上油，放入餅。
十、蓋上蓋子，按下大餅按鈕。
十一、燒製時間到後掀開蓋子。
十二、拿出切塊即可開吃了。
【注意事項】
餅的厚薄會影響到餅的口感，薄的脆一些。
怎麼做家常葱油餅？
葱油餅
第一招：輕鬆製作完美麪糰
要製作香Q的麪糰，絕對少不了「燙麪」這重要步驟喔！燙過的麪糰在口感上絕對會比較香Q紮實。還有可以讓麪糰好吃的祕方嗎？如果揉壞了麪糰要怎麼辦？讓我們來教你怎麼搶救你的麪糰吧！
步驟1 過篩 中筋和低筋麪粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓麪糰吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分佈。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。
步驟3 燙麪
燒開的熱水酌量倒入麪粉中，等熱水與麪粉融合後放置約10分鐘，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麪粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反覆搓揉麪團。可用手指將麪糰整理好成橢圓形狀後，再次反覆搓揉、直到麪糰外觀呈現光滑狀為止。
步驟5 醒面
將麪糰放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住麪糰的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。
麪糰放置一段時間，目的是為了讓麪糰更有彈性，並讓做的料理更好吃
步驟6麪糰成型
當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的麪糰，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的麪糰。
葱油餅用的可不只是葱而已！
學會製作香Q麪糰後，接下來就是杆制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅囉！彆着急，還有一招讓餅皮美味再升級的招數要教給你。誰説葱油餅裏面一定得放葱？可別被表面的名字所侷限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿創意，只要你喜歡，通通都可以！
，「葱」是葱油餅的重頭戲主角。所以好好呵護你的葱，這是一定要的啦！但是葱要怎麼挑、如何保存才對呢？就讓我們通通報給你知！
愛葱第一招：選對你的葱
葱頭要結實、葉片要完整、顏色要翠綠才新鮮，保存期限也比較久。千萬不要挑到葉子呈現*、拿起來軟趴趴，快要倒下的葱，因為這表示葱不新鮮，快要爛掉了。愛葱第二招：保鮮你的葱
買回來之後先用清水洗淨，之後要記得擦乾或瀝乾水份，再用紙張包裹起來，裝進塑料袋中綁好，再放進冰箱內冷藏。保存期限則約一個禮拜左右，如葉片變黃，就代表開始不新鮮，要趕緊用完。愛粉第三招：加分你的葱
使用前，先用鹽把葱段抓一抓，好去掉水份，才不會在杆e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333431353266制餅皮時，有過多水份出現。另外還可滴些香油、撒些胡椒粉來調味，這樣做出來的葱油餅保證比別人家的還香！
我家葱油餅面2種做法：
1、麪粉加少許精鹽用温水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香葱切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上葱油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。
2、三成麪粉用油和麪，七成麪粉用温水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，擀成薄片，油和麪放上面，温水面放下面，將香葱切碎與鹽，油拌勻，加上葱油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可
葱油餅怎麼做才能鬆軟好吃？
葱油餅
第一招：輕鬆製作完美麪糰
要製作香Q的麪糰，絕對少不了「燙麪」這重要步驟喔！燙過的麪糰在口感上絕對會比較香Q紮實。還有可以讓麪糰好吃的祕方嗎？如果揉壞了麪糰要怎麼辦？讓我們來教你怎麼搶救你的麪糰吧！
步驟1 過篩 中筋和低筋麪粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓麪糰吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分佈。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。 步驟3 燙麪
燒開的熱水酌量倒入麪粉中，等熱水與麪粉融合後放置約10分鐘，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麪粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反覆搓揉麪團。可用手指將麪糰整理好成橢圓形狀後，再次反覆搓揉、直到麪糰外觀呈現光滑狀為止。
步驟5 醒面
將麪糰放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住麪糰的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。
麪糰放置一段時間，目的是為了讓麪糰更有彈性，並讓做的料理更好吃
步驟6麪糰成型
當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的麪糰，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的麪糰。
葱油餅用的可不只是葱而已！
學會製作香Q麪糰後，接下來就是杆制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅囉！彆着急，還有一招讓餅皮美味再升級的招數要教給你。誰説葱油餅裏面一定得放葱？可別被表面的名字所侷限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿創意，只要你喜歡，通通都可以！
宜蘭葱
宜蘭葱的外觀美麗，葱葉長且細緻，葱頭較軟，所以口感相當鮮嫩香甜。主要是栽種在宜蘭市和壯圍鄉中，並受蘭陽溪的灌溉滋長。宜蘭葱的使用相當廣泛，特別是想呈現精緻的外觀時，使用宜蘭葱更是恰到好處。如宴席中常見的清蒸活魚，就可見宜蘭葱絲的蹤影。
珠葱
珠葱的葱葉較短，葱頭相當結實像顆大珠子，故又別名「大頭葱」、「紅頭葱」或「油葱」。爆香時最常會使用到的油葱酥其實就是用珠葱所做的，所以珠葱的香氣是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相當特殊的香氣，是調味時的最佳魔法師！料理上可和魚類一起烹煮，去腥功夫一級棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不過的組合。只不過茴香只有在冬天的時候才有，因為沒有大量種植，多是自家栽培，所以需要時得用心找找。
香菜
香菜本身就帶着特殊的香氣，所以加在葱油餅皮裏可以讓餅皮的滋味更加豐富。香菜本身比較怕水，所以在保存時記得要先將洗淨的葉片瀝乾水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。
山茼蒿
山茼蒿也是因為擁有獨特的香氣而適合加入餅皮中。挑選時可選擇葉片較小，口感也會較細嫩。因為山茼蒿和香菜一樣都很怕水，所以保存時一定要先將洗淨的葉片瀝乾水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。
呵護你的葱，通通報你知！
理所當然，「葱」是葱油餅的重頭戲主角。所以好好呵護你的葱，這是一定要的啦！但是葱要怎麼挑、如何保存才對呢？就讓我們通通報給你知！
愛葱第一招：選對你的葱
葱頭要結實、葉片要完整、顏色要翠綠才新鮮，保存期限也比較久。千萬不要挑到葉子呈現*、拿起來軟趴趴，快要倒下的葱，因為這表示葱不新鮮，快要爛掉了。愛葱第二招：保鮮你的葱
買回來之後先用清水洗淨，之後要記得擦乾或瀝乾水份，再用紙張包裹起來，裝進塑料袋中綁好，再放進冰箱內冷藏。保存期限則約一個禮拜左右，如葉片變黃，就代表開始不新鮮，要趕緊用完。愛粉第三招：加分你的葱
使用前，先7a686964616fe59b9ee7ad9431333332613762用鹽把葱段抓一抓，好去掉水份，才不會在杆制餅皮時，有過多水份出現。另外還可滴些香油、撒些胡椒粉來調味，這樣做出來的葱油餅保證比別人家的還香！
就是要你輕鬆杆面！
步驟1 搓揉麪團
將醒完的麪糰取出，可先以手指按下，看看是否會輕輕彈起。如果沒彈起代表麪糰還在睡覺當中，發的還不夠，需要再花點時間醒面。拿出醒好QQ的麪糰，一邊搓揉，一邊將麪糰拉成長條狀。
步驟2 分割麪糰 以面刀來分割麪糰！用面刀小心俐落地將長條狀的麪糰，分割切成約1／4大小拳頭狀的小麪糰備用。
步驟3 細細杆平 取一小麪糰用杆面棍杆成圓形餅皮。從麪糰的中心開始以均勻的力道向外推至外緣，再將麪皮逐步杆成圓形的餅皮。
步驟4 記得塗油 想要餅皮好揉，「塗油」的工夫可別漏掉了！取刷子沾點色拉油或橄欖油，塗抹在麪糰表面上，再用杆面棍杆麪糰，你將會發現杆起來順手，吃起來也更香！ 步驟5 平撒葱花
將葱洗淨後，切成段末狀，再均勻地平撒在餅皮上。記得同時撒上適量的鹽，將會更有味道喔！
步驟6 左右折進
撒完葱花的麪糰需要再杆個1～3次，好讓葱花能均勻地與麪糰融合。最後再將杆平的葱花薄面皮左右對摺進來收好。
步驟7捲成圈狀
將呈長條狀的麪糰，由內往外捲成一圈麪糰。將麪糰捲成圈狀，一來好放置，二來方便用保鮮膜包住未使用的麪糰，放進冰箱冷藏。
步驟8杆成扁平
將捲成圈狀的麪糰杆成扁平的圓形狀餅皮即可。
香煎餅皮有一套！
步驟1塗勻倒油
平底鍋預熱後，倒入適量的色拉油或橄欖油，將鍋子輕輕轉動，讓鍋面能均勻的被油覆蓋。
步驟2中火放入
開中火，將杆平的餅皮輕輕鋪放在平底鍋內。
步驟3輕巧翻面
煎約1分鐘左右，輕輕地用鍋鏟將餅皮翻面再煎。此時須注意火候的大小，如果平底鍋過熱，記得改小火或先熄火，免得煎出焦黑餅皮。
步驟4完美金*
當餅皮開始呈現金*，有香味溢出時，就代表鍋中的葱油餅大功告成啦！
有什麼祕訣可以讓我的葱油餅皮比別人家的香呢？
葱本身就是帶有特殊香味的食材，特別是爆香過後的葱，滋味更是迷人。所以在製作麪糰時，可以爆香過的葱來取代一般的生葱。香煎時也可將鍋內的油，先以葱爆香過。有祕訣加持過的葱油餅，其香氣與滋味絕對都會大大加分！ 牛肉葱油捲餅
材料：中筋麪粉250公克、葱末適量、甜麪醬適量、青葱段4支、小黃瓜2條
滷牛腱材料：牛腱 200公克、青葱段4支、老薑片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
作法：
1.將滷好的牛腱取出後切片備用。
2.參考本專題麪糰的作法，將醒完的麪糰加入葱花後，再杆成圓形餅皮狀。
3.將切好的葱末均勻地撒在作法2的餅皮上，再杆至均勻。
4.以中火將作法3的葱油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金*的酥脆外觀，即可起鍋。
5.將作法4煎好的葱油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜麪醬，再用刷子塗抹均勻。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段與小黃瓜片，由內而外緊實捲起即可。食用前可再加入適量的甜麪醬增添口感。
最好吃的牛腱當然是自己滷製的囉！買塊牛腱回來洗淨後，加入青葱段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合後放入鍋中，以中火滷製約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼後再切片。
香炸葱油蝦餅
材料：孛薺6顆、紅蘿蔔1/3條、洋葱1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、葱末少許、魚漿100公克、葱油餅4張、太白粉2大匙
調味料：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1/2大匙
作法：
1.孛薺、紅蘿蔔與洋葱洗淨後，去皮切成碎末狀。
2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、葱末和調味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。
3.取二片冷凍葱油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，並將兩片塗滿餡料的葱油餅互相交疊蓋上後，壓緊再對切成三角形狀。
4.熱油鍋至180℃後，以中小火油炸作法3的葱油蝦餅，油炸約2分鐘後，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。
我家葱油餅面2種做法：
1、麪粉加少許精鹽用温水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香葱切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上葱油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。
2、三成麪粉用油和麪，七成麪粉用温水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，擀成薄片，油和麪放上面，温水面放下面，將香葱切碎與鹽，油拌勻，加上葱油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可
怎樣做葱油餅？。
用料
麪粉 350克
小葱 一把
雞蛋 一個
開水 200克左右
油
鹽 一茶匙
胡椒粉copy 一茶匙
自制葱油知餅的做法
350克麪粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麪糰塗點油，醒半個小時自制葱油餅的做法 步驟1
一把小葱切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻自制葱油餅的做法 步驟2
把麪糰擀成薄片，鋪滿油葱自制葱油餅的做法 步驟3
從下到上捲起，再從右到左盤起來自道制葱油餅的做法 步驟4
放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅自制葱油餅的做法 步驟5
燒熱平底鍋，烙到葱油餅兩面金黃熟透即可自制葱油餅的做法 步驟6
高筋麪粉怎麼做葱油餅
千層葱油餅的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 精品主zd食 心調養食譜 營養不良食譜
口味：葱香味 工藝：煎 千層葱油餅的製作材料：主料：小麥麪粉500克
輔料：小葱100克
調料：鹽3克,植物油35克,花椒粉1克 教您千層葱油餅怎麼做，如內何做千層葱油餅才好吃1. 將麪粉、水拌和均勻，揉成麪糰，搓成長條；
2. 摘下生容坯，擀成圍片，刷上油；
3. 將葱花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上；
4. 卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金*出鍋。
