1、食材：隔夜米飯1碗，雞蛋3個，蝦仁100克，雞胸肉100克，鹽3克，乾貝20克，芥藍杆50克，香菇20克，料酒15毫升，澱粉少許，蠔油20克，生抽15毫升，白糖2克，胡椒粉2克。
2、芥藍杆、泡發好的香菇、蝦仁、雞胸肉分別切丁。
3、雞胸肉還需要加鹽、料酒、澱粉、食用油醃製下。
4、鍋中放油，倒入蛋液，等蛋液還沒完全凝固加入隔夜米飯。
5、炒散，稍微加點鹽調味，盛出備用。
6、鍋中繼續加油，等油温還沒完全上來下入雞胸肉炒到七八分熟，盛出。
7、爆香香菇，加乾貝、蝦仁，翻炒片刻，再混合雞胸肉、芥藍杆炒兩下。
8、加水，煮開後加蠔油、生抽、白糖、胡椒粉調味，勾個薄芡，淋在炒好的飯上即可。
