核桃油可不可以高温炒菜啊

1、核桃油可以高温炒菜，但是最好不要，核桃油中含有較多的不飽和脂肪酸，一般在90%以上，高温會使營養脂肪酸失去其營養功效。

2、所以核桃油常用來涼拌菜或者衝調飲用。如果炒菜，可以和其他食用油以1：4的比率混合烹炒，温度控制在160度以下，即油八成熱即可。