1、如果發現油炸食物後，剩餘的食用油顏色已經變得很深了，而且粘稠度也比較大，裏面還有很多的雜質，這時為了健康建議不要再次使用了。
2、若炸完東西后，發現剩餘的油顏色也不深，粘稠度也很小，或者裏面沒有什麼食物殘渣，這時可以再次使用。但是需要放置一段時間讓沉澱一下，過濾出上面的清油來使用。
3、剩油在儲存的時候最好能夠密封保存，因為光照和氧氣都會加速油脂的酸敗程度，會產生異味以及有害物質。
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油炸剩下的油可以用來炒菜嗎？
不可以。
很多人會採用油炸過的油，覺得扔掉浪費不捨得扔，但是要知 道這種做法是錯誤的，因為油經過高温加熱會產生反式脂肪酸和有毒的 油脂氧化產物，當繼續使用這種油高温烹調時，致癌物產量會急劇增加 。
不過也是可以的，一般的炸過之後的油脂在家庭中的變質的速度是很低的，一般的還是可以吃的，但是外邊的工廠的那就不好説了，家庭中的主要的問題是油脂會有之前的炸過的食物的味道顯得不適很好吃的，如果您不介意也是沒關係的。
在家裏炸過東西的油還剩很多，能不能第二次炸東西的時候放進去或者是用來炒菜？
不能再炸東西或者炒菜。
炸過食物的油，用來高温炒菜或油炸，這種做法非常不可取，因為油經過高温加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高温烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高温加熱，可以用來做燉菜或者花捲等麪點。
擴展資料：
炸過的油只要油脂沒有渾濁、顏色發深，都還是可以使用的。不過用這樣的油，得遵循兩個原則：第一是要儘快用完，第二是避免高温。
油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。
第二個原則是不要再次高温加熱。本來煎炸過的油，脂肪酸的破壞就比較嚴重了，再次高温加熱無疑是雪上加霜。因此，再次利用這種煎炸過的油，烹調的時候就要有選擇。
炸過的油是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱，而且煎過肉的油還能帶出特有的“肉味兒”。第二，用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮豔的顏色，還能促進類胡蘿蔔素等脂溶性維生素的吸收。第三，用來燉菜。燉煮的時候，温度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。
參考資料來源：
人民網-煎炸過的油再用來炒菜？吃油要躲開這些誤區
人民網-炸過的油扔掉太可惜 必須多久之內吃完？
炸過東西的油可以用來炒菜嗎？
這需要分情況討論，一般來説只炸過一次的油是可以繼續使用的，但是炸過多次的油是不建議繼續使用的。
若只是炸過一次的油，還是可以繼續使用的，但是要注意保存。因為高温加熱後的油，如果敞着口存放，會產生酸變。再加上日常生活中我們使用的一般是植物油，而植物油裏含量最多的是不飽和脂肪酸，植物油加熱過多後會冒出黑色油煙，這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。
油脂變質的主要原因是“氧化反應”的發生，雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。所以想要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。
其實我國針對食用植物油有着嚴格的管理標準，比如《食用植物油衞生標準》、《食用植物油煎炸過程中的衞生標準》等，但並沒有明確限定食用油油炸的次數。
專家表示，植物油不耐熱，在做菜時其酸價會有所升高，如果反覆使用，就會導致酸價超標。據瞭解， 植物油中的酸價在一定程度上代表着食用油的清潔度，由於植物油在煎炸過程中酸價會有所升高，因此我國《食用植物油煎炸過程中的衞生標準》中作了特別規定， 即油炸所用植物食用油的酸價必須≤5，如果超過5將不能食用。
拓展資料
推薦一些可以使用炸過東西的油的方法：
1、涼拌菜。涼拌菜不用加熱 。
2、焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮豔的顏色，還能促進類胡蘿蔔素等脂溶性維生素的吸收。
3、燉菜。燉煮的時候，温度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。
4、用來做麪點。做餅和麪的時候 ，早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因為温度不高，只需稍微加熱即可。
5、煎炸過的油還是可以用來炒菜的。
炸過一次的油還能炒菜嗎?
炸過一次的油不能炒菜。
很多人不捨得扔炸過食物的油，還會用來高温炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因為油經過高温加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高温烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高温加熱，可以用來做燉菜或者花捲等麪點。
使用剩油需要遵循的原則
根據顏色判斷能否繼續使用：如果發現油炸食物後，剩餘的食用油顏色已經變得很深了，而且粘稠度也比較大，裏面還有很多的雜質，這時為了健康建議不要再次使用了。若炸完東西后，發現剩餘的油顏色也不深，粘稠度也很小，或者裏面沒有什麼食物殘渣，這時可以再次使用。但是需要放置一段時間讓沉澱一下，過濾出上面的清油來使用。
煎炸過的油可以用來炒菜嗎？
只要油脂沒有渾濁、顏色發深，都還是可以使用的。不過用這樣的油，得遵循兩個原則：第一是要儘快用完，第二是避免高温。
油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。
第二個原則是不要再次高温加熱。本來煎炸過的油，脂肪酸的破壞就比較嚴重了，再次高温加熱無疑是雪上加霜。因此，再次利用這種煎炸過的油，烹調的時候就要有選擇。
推薦用法
第一，是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱，而且煎過肉的油還能帶出特有的“肉味兒”。
第二，用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮豔的顏色，還能促進類胡蘿蔔素等脂溶性維生素的吸收。
第三，用來燉菜。燉煮的時候，温度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。第四，用來做麪點。做餅和麪的時候，加一些帶“葷”的油，味道更香。早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因為温度不高，只需稍微加熱即可。最後，煎炸過的油還是可以用來炒菜的。在炒菜的時候，可以先放一些新油熗鍋，待加入主料後，再放入陳油炒菜。
以上內容參考：人民網-煎炸過的油再用來炒菜？吃油要躲開這些誤區
炸過食物的油還可以用來炒菜嗎？需要注意哪些事項？
很多人都很喜歡吃油炸食物，但是油炸食物不僅比較上火，並且在植物園的過程當中還需要花費較多的油。 對於一些家庭來説， 他們覺得這些油就只使用了一次就這麼倒掉的話是很浪費的 。所以，他們就經常會用炸過食物的油繼續用來烹飪的。
不過，也有的人擔心使用炸過的油來烹飪食物，會對我們的身體不太好。其實，並不是所有炸過食物的油都不適宜再循環使用。如果符合下面這幾點的話，還是可以循環使用的。
首先，我們可以根據油的粘稠程度來判斷是否能夠繼續使用。如果這個油的顏色比較黑，而且整天狀態比較粘稠的話，説明此刻這個油裏面已經含有很多雜質了，為了我們的健康着想，我們最好就不要去再次使用這個油了。要是這個油比較清澈，而且也沒有那麼粘稠的話，還是可以再使用的。
其次，如果炸過食物的油，放置的時間沒有超過三天的話，我們還是可以繼續使用的。我們最好在三天內就將這種炸過食物的油使用完。因為這種炸過食物的油，已經是屬於熟油了，熟油放置的時間越長，越容易變質，對我們的身體還是不太有利的。
不過，這裏需要提醒的是，炸過食物的熟油，我們最好不要用來高温翻炒。
有的人就會問，油不就是隻有炒菜的時候才會用到嗎？你都不讓我再高温的時候放這種熟油了，那留着這些油還有什麼意思？我們可以在製作涼菜的時候，倒入這種熟油。一方面，涼菜的温度比較低，也不用再次高温翻炒熟油。另一方面，熟油在炸制食物的時候，會夾帶着一些肉味，在涼菜中加入一些熟油的話，會讓涼菜味道更好。
炸過食物的油，還可以用來炒菜嗎？
如果是街邊小吃店，不存在“剩下的油”這一説。咱們實話實説，那些油都是反覆使用、千錘百煉、不斷添續的。做生意講究精打細算，沒有哪個店家會在炸完幾次油條後，重新換一鍋新油。而且，他們往往使用劣質油或者地溝油，並且添加膨化劑，用於保持食物的外觀、提升口感。除此之外，散落的食物殘渣經過多次油炸，也會釋放出有害物質。你看到的是色澤亮麗的食物，看不到的是密密麻麻的毒素。在此，勸告各位儘量少吃外面的油炸食品。
如果是自家炸完食物之後剩下的油，那就另當別論了。自己吃的油質量比較好，家裏的食物也相對乾淨衞生，而且我們一般最多炸幾個小時，有害物質的產生量處於相對安全的範圍內。剩下的油，我們可以從顏色、黏稠度和食物殘渣的多少來進行取捨。如果顏色變得很深、黏稠度高、殘渣多，建議倒掉；如果顏色與炸之前相比變化不大、不太黏稠、殘渣也不多，則可以留用。待油冷卻，留下上層清澈的部分，單獨盛放起來，丟棄底層混合雜質的那部分即可。
在剩油的使用上，遵循兩個原則：
第一，儘快用完。剩油相對容易變質，產生異味和有害物質。因此，我們在之後的做菜過程中，優先使用剩油。
第二，以低温烹飪方式為主，儘量避免再次高温加熱。各種烹飪方式中，以涼拌、煮、燉的温度最低。有人提出，涼拌不是用麻油或者橄欖油嗎？其實也可以用其它植物油，但是需要將油輕微加熱，再與涼菜攪拌，一方面散發油本身的香味，一方面激發涼菜的味道。採用煮和燉，食物的温度不會超過100℃，尤其趕上家族聚餐，會做很多菜，可以大量消耗剩油。此外，和餃子餡、下面條、做湯，都是合理利用剩油的好機會。是不是一定不能用來炒菜？也不是，總的來説，家裏的剩油還是安全的。
炸過一次的油還能炒菜嗎
炸過一次的油一般都是不建議再進行炒菜工作的，大部分的油在經過油炸之後裏面都會滋生反式脂肪酸以及有毒物質，繼續高温加熱還會滋生致癌物，對健康不利，我們可以用炸過的油來製作燉菜或者是麪食等。
炸過食物的油是否還能炒菜
在生活中，人們都是離不開一日三餐的，這就顯得食用油的地位極其高了，在烹飪的時候是少不了它的，烹飪方式比較多，有煎有炸有炒等等，其中炸制需要的油非常多，這就導致了很多人在炸過東西之後不捨得將油直接倒掉。
一般來説，炸過一次的油是不建議再炒菜的，因為大部分的油在經過高温加熱之後裏面會滋生反式脂肪酸以及一些有毒物質，若是繼續高温加熱、烹飪的話，會導致致癌物急劇增加，長期食用之後對健康不利。
不過炸過一次的油也不要急着倒掉，若是不進行高温烹飪的話，也不會出現上述問題，所以我們也可以用它來製作燉菜或者是一些麪食等等，效果也是同樣不錯的，還能避免浪費。
油炸過一次剩下的油，能用來炒菜嗎？
油炸過一次的油，是可以用來炒菜的。才炸過一次是對身體沒有那麼大影響的。更何況油那麼貴，油炸過一次就把油倒掉嗎？這樣豈不是太浪費了。
所以還是可以用來炒菜的，只要不是油炸過太多遍，都是可以用的。其實大部分家裏都是油炸過油條或者什麼其他的東西之後，油就會用來炒菜做飯。這樣也不會對身體有很大害處的。我家裏就是，從小我媽都是用油炸油條和雞塊，油炸過之後還會用來炒菜，做飯等。
還有就是過年過節的時候，都會用油炸一些東西，之後就會用那些油炒菜。我家這麼多年了也沒有什麼問題。還有我家周圍很多鄰居也是這樣的。他們根本不會油炸過一次的油就倒掉了，畢竟家裏都沒有那麼富有。
但是我媽只用那油炸過一次或者兩次，不會油炸太多次。因為那樣會對身體不好的。我們都知道油炸多了會有亞鹽出現，這對身體是有害的。還可能會有其他的致癌物質出現。
雖然有很多商販或者餐廳都會把油重複利用，當然，他們這不是合法的。如果一被查出來就會有很嚴重的後果。他們這些致人的身體於不顧。還是有很多餐廳，對這個事情比較在意的，他們也都是嚴格按照要求處理的。
其實我們只要注意一下就沒問題的。我們可以油炸只一次就可以利用，重複兩次或更多次就不好了。所以你還是可以用油炸過一次的油去放心炒菜的。
油炸過的油還能用嗎
油炸過的油是可以繼續使用的，但不建議多次使用，食用油在高温下，會加快致癌物質的產生，對健康也會造成一定的影響，長期使用會降低自身的抵抗力，而且炸過的油再次用來炸食物或炒菜，口感也會受到影響。
油炸過的油還可以繼續使用
用油炸過食物後，一般情況下還是可以多次使用的，但不建議再次使用，食用油經過高温處理後，會加快致癌物質的產生，循環使用炸過的油，對健康會造成影響，可能會降低自身的抵抗力，誘發各種疾病。
如果油炸過的油再次用來炸食物或炒菜，不僅對健康會造成影響，炸過的油的營養成分也會流失，做出來的食物口感也會受到影響，地溝油就是炸過的油，平時在購買食用油時，一定要仔細挑選，不要買到劣質食用油。
在購買食用油時，首先查看包裝上是否有日期、保質期、廠名、廠址、安全商標等標準，如果沒有將千萬不要購買，高品質的食用油也沒有沉澱物和懸浮物，看起來非常的透亮，所以在購買時一定要注意。
