1、草魚洗淨切塊，用紹酒、花椒（或花椒粉、花椒油，我這裏用的是自己熬製的花椒油）、鹽、少量生抽，醃製入味
2、黑木耳撕成小朵沸水燙熟瀝乾備用
3、醃製好的魚塊滾上薄薄的一層幹澱粉，平底鍋中煎至兩面金黃後撈出
4、鍋中燒熱少許油，放入尖椒幹、薑片、蒜片，小火煸出香味
5、放入煎好的魚塊、燙熟備用的黑木耳，加水（基本和鍋中的魚塊齊平）、適量生抽、白胡椒粉、糖、鹽（視自己口味），中火煮至汁水基本收幹變稠，中間可輕輕翻動1～2次以使魚塊能均勻受熱
6、起鍋前撒上一把葱花，也可再加些雞精增味，並淋上些香油增色
