辛香味是什麼味啊川菜類

1、川菜有“一菜一格，百菜百味”，川菜味型分為三大類：第一類為麻辣類味型，第二類為辛香類味型，第三類為鹹鮮酸甜類味型；

2、辛香類味型有蒜泥味、薑汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等；

3、蒜泥味：多用於冷菜，以新鮮蒜泥、複製紅醬油、香油、味精、紅油調製而成；

4、麻醬味：特點是芝麻醬香、鹹鮮醇正，多用於冷菜，以芝麻醬、香油、川鹽、味精、濃雞汁調製而成；

5、芥末味：此味型僅用於冷菜，特點是鹹鮮酸香、芥末衝辣，以川鹽、醋、醬油、芥末、