川菜的內容

1、爆肉的一個要領，要置鍋，就是把鍋燒熱，越熱越好，主要是為了不讓肉在爆的過程中貼鍋。2、爆肉。在爆之前可以加點色拉油進去。3、肉爆好後，起鍋，鍋內留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是為了不讓佐料由於...

1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調勻兑汁。3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時放雞丁滑油後倒出瀝淨。4、鍋中留油20cc先下幹辣椒煸至棕紅。5、隨即下...

1、牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，葱數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜/葱花各少許，麪條適量。2、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血...

1、豬肉清洗整理。焯煮斷生。豬肉切成2釐米的大丁。2、鍋中留油20g，中火加熱至150℃，下豬肉煸炒至吐油皮幹取出；3、鍋中留油10g、中火燒至100℃，放入薑片、葱段炒香、摻入鮮湯1500g，加入豬肉、八角5g、桂皮3g、花椒1g、冰...

材料：冷凍野豬肉、蒜、泡紅椒、植物油。做法：1、將冷凍野豬肉室温解凍，切大片，放鍋內隔水蒸30分鐘取出。2、泡辣椒切大塊，青蒜切段備用。3、鍋內倒少許油燒熱後，下泡辣椒爆香。兩分鐘後下燻肉，翻炒2分鐘後加適量清水。4、加...

1、傳統名菜宮保雞丁中的宮保指的是官職。宮保雞丁是一道聞名中外的傳統名菜，被稱為川菜三寶之一。這道菜相傳是由晚清官員丁寶楨發明的，由於丁寶楨擔任過宮保這一官職，所以就有了“宮保雞丁”這一名稱。2、宮保雞丁由清...

1、主料：雞肉1/2只、青椒200克。2、輔料：大葱1根、姜10克、幹辣椒10克、花椒粒2克、豆瓣醬1湯匙、老抽1茶匙、食鹽2克、白糖2克。3、雞肉冷水下鍋，煮出血水，清洗乾淨備用。4、大葱切絲，薑切片，韓辣椒切段。5、青椒洗淨切段...

1、香辣羊排製作：把羊排放入川味滷水鍋先滷熟，撈出來晾冷後，改刀成塊。（2）鍋裏放油橄欖果渣油燒熱，下羊排炸至色澤棕紅時，撈出來瀝油。（3）鍋留底油，下蒜瓣、幹辣椒節和青紅椒節炒香後，與羊排一起下鍋翻炒，其間加鹽、孜然粉及少許...

1、主料：牛肉200g。輔料：菠菜100g、大蒜3粒、幹辣椒5個、辣椒粉適量、澱粉適量、香葱1棵、香菜2棵、姜少許、花椒2g。2、牛肉切薄片，放蠔油、少許鹽、澱粉抓勻，最後加入植物油拌勻，縮住水分備用。3、植物油放入大蒜粒、幹...

今天做了一道川菜爆炒腰花，因為現在天氣熱，就少放了一些辣，但是炒出來味道還是相當鮮美的。下面就來説説爆炒腰花的做法。準備好新鮮的食材：洋葱剝好皮，洗淨；豬腰從中間切開，去除掉兩側白色的臊筋。豬腰洗乾淨，均勻地密密地斜...

川菜十大名菜分別為回鍋肉、宮保雞丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、東坡肘子、水煮牛肉、魚香肉絲、清蒸江團、缽缽雞。1、回鍋肉回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。2、宮保雞丁宮保...

紅燒茄子的做法食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，...

1、材料：豬肉450克、生薑1塊、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1湯匙、菜籽油適量、大葱3段、郫縣豆瓣1湯匙、甜麪醬2茶匙、花椒10粒、雞粉1茶匙、黃酒2茶匙、醬油2茶匙。2、將淨鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼着鍋底，...

川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜特色是清鮮醇濃，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜，一菜一格，百菜百味。我對於川菜...

1、“宮保雞丁”是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜...

1、吃旺池川菜，品巴蜀文化。2、千年旺池美，壹品川菜香。3、做出來的品牌，吃出來的口碑。4、旺池好味道，生活不可少。5、一樣的風情，不一樣的品味。6、西南風味佳餚，舌尖美味誘惑。7、忘吃川菜，不忘吃旺池川菜。8、古有滿漢全...

1、川菜是我國烹飪的主要菜餚，發源於古代的巴國和蜀國，經歷了春秋至秦的啟蒙時期後，在兩漢兩晉，呈現成初期的輪廓。2、川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以...

麻婆豆腐大家都已經很熟悉了，這是一道很知名的川菜，基本上大家都喜歡吃，用的材料很簡單，就是豆腐和牛肉，還加入了各種配料，相當好吃。麻婆豆腐口味多樣，到底正宗川菜麻婆豆腐怎麼做的呢？今天就推薦大家麻婆豆腐的做法。川菜麻...

1、傳統名菜宮保雞丁中的宮保指的是官職。宮保雞丁是一道聞名中外的傳統名菜，被稱為川菜三寶之一。這道菜相傳是由晚清官員丁寶楨發明的，由於丁寶楨擔任過宮保這一官職，所以就有了“宮保雞丁”這一名稱。2、宮保雞丁由清...

川菜中的經典涼菜有：1、老井蒜泥肉。2、側耳根白肉。3、蒜香白肉卷。4、鴻運青椒大耳片。5、銀針耳絲。6、豆瓣俐子。7、捲筒脆舌。8、貢菜腰片。9、衝菜拌腰花。10、歸芪腰片。11.豉油腰片。12.薰肉豬肝。13.剁椒金錢...

1、川菜特點：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種複合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香...

1、主料：五花肉；輔料：青紅椒、葱、姜、蒜。調料：鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、幹辣椒。2、將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。3、坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入幹辣椒繼續煸炒，再加入葱...

1、食材準備：紫茄子200克、玉米澱粉5勺、蒜5瓣、鹽1克、白砂糖10克、生抽10克、醋6克、幹辣椒1個、小葱2根、姜2片、花椒20粒、熟白芝麻5克。2、紫茄清洗乾淨，切成細長條。大蒜切蒜末，薑切片，葱切段，幹辣椒花椒準備好。3、...

技巧一，起名具有地方特色；技巧二，起名藴含中國文化；技巧三，起名講究個性美感；技巧四，起名力求簡潔易懂；技巧五，以經營人的名字來起名等，都可取得好的店名，更多內容詳情如下：技巧一：起名具有地方特色俗話説“一方水土養一方人”，中國...

菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，講究麻、辣、鮮、香的菜叫做川菜。近現代川菜興起於清代和民國兩個時間段，並在新中國成立後得到創新發展。川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其...