牛肉要買裏脊牛肉,沒有筋和膜的牛肉適合小炒。另外,牛肉要逆着肉的紋路來切,這樣口感會嫩一些。小炒黃牛肉是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等食材製成的一道菜品,香味濃郁,味道鮮美,十分誘人。
小炒黃牛肉具體制作方法:
1、挑去牛肉的筋膜,將黃牛肉切成薄片。
2、在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻醃製15分鐘。
3、青、紅尖椒切細圈,大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱,放入食用油,放入牛肉片炒變色,撈出瀝乾油。
5、鍋內留油,放入蒜末炒香後,再放入青紅椒圈炒香。
6、將牛肉倒入鍋中,一起炒勻,加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。