怎樣烤戚風蛋糕 - 戚風表面焦了怎麼辦

1、戚風表面焦了建議就不要食用了，因為裏面含有致癌物質。

2、戚風蛋糕屬於海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。

3、戚風蛋糕對於火候的要求很高。而且即便是同一個烤箱，在不同的點上也受的温度也是不同的。四個角受熱是最少的，中間受熱最高。離發熱管越近，温度越高。