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1、大頭菜和橄欖菜可從外形、口感、氣味等方面進行區別;
2、大頭菜:又名雪裏蕻和榨菜,雪裏蕻和榨菜也都是芥菜的一種,榨菜質地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪裏蕻又稱雪菜,是葉用芥菜的一種,具有特殊的香辣味;
3、橄欖菜:是廣東潮汕地區風味小菜,屬粵菜系,取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成,一般用來做配菜,橄欖菜食之開胃消食,幫助消化,增進食慾。
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