人類吃肉的主要目的，是為人體補充優質蛋白質和脂肪。
無論是豬肉、牛肉、雞肉還是魚肉，它們都屬於高蛋白質食物。它們的優質蛋白質，所含的各種氨基酸比例，都比較適當，進入人體時，幾乎能被完全吸收和利用。而這些蛋白質，能正常維護我們體內的肌肉。人體內的脂肪，有一部分也來自於肉類，脂肪的保暖功能很好，能有效保持人體體温。
但是如果人類不吃肉，那麼蛋白質攝入不足，就會導致免疫力降低、記憶衰退。同時脂肪的攝入也不足，進而影響激素分泌，還會加速人的衰老。長期不吃肉，還會導致缺鐵性貧血、皮膚變粗糙、易形成結石等。
