河粉，又稱沙河粉，1860年左右源自廣東省廣州市沙河，因而得名。但實際上在福建、潮汕地區俗稱的粿條歷史更悠久，最遲可以追述到明代。
出處：潮州府的《秋八月觀神之八》就寫到:"箸頭尖，箸尾搖，箸頭尖尖挾針菜，箸尾搖搖挾粿條。"這首古老的"關神曲"，推斷粿條這種食物，至遲應該在明代就已經出現並且成為了潮人祭祀的供品和食物。貴刁(粿條)一般厚實一點，更接近麪條的口感，河粉比較薄和滑，更有光澤。都是中國廣東、廣西、福建、台灣和東南亞一帶常見的漢族傳統小吃主料。(福建話和潮州話用法，俗作貴刁、鬼刁，粿條是潮汕人發明的)。
