茄子餡包子 - 茄子的做法

1、發麪

2、製作餡料

3、包包子

4、蒸包子

1.

用酵母發麪

2.

茄子三個，辣椒六個，這是根據面量來的。洗淨控幹去掉茄子把，辣椒籽備用；把茄子切碎，放1g鹽，醃一下，殺出水分。辣椒切碎，同樣用鹽殺出水分，葱切成葱花備用。開火後放炒勺，加入一勺油，油熱後放入肉餡煸炒，肉餡炒至變色時，放入葱花，鹽，花椒麪，醬油，晾涼，放入攥好水的茄子和辣椒，放味精攪拌均勻就可以了

3.

發麪，整理好用，就成劑子，擀皮，包成包子

4.

蒸鍋放水，蒸屜刷油，放入包子，蒸15分鐘即可出鍋