百家得雪糕是一家台灣知名冰淇淋公司，成立於1964年。他們的產品包括各種口味的冰淇淋、冰棒、冰沙和甜點等。百家得雪糕以使用新鮮的材料、不添加人造色素和香料為特點，以及創新獨特的口味，如雞蛋糕和芝士口味等，深受消費者的喜愛。他們的店鋪遍佈台灣各地，並有出口至海外市場。
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百家得為什麼沒有老冰棍了
淘汰了。百家得現主要做高檔冰飲業務，老冰棍被淘汰了，不會再做了。百家德老冰棍是黑龍江百家得冷凍食品有限公司旗下產品，由於利潤太低，不再生產了。
索菲亞冰糕一盒多少小塊
索菲亞冰糕一盒多少小塊是時下很多友友在購買這個雪糕的時候必會討論的，畢竟夏季因為天氣炎熱，很多友友都會在家中備一些雪糕來緩解炎熱，這不近期索菲亞的冰糕火遍了全網，一起看看吧。
索菲亞冰糕一盒多少小塊
索菲亞冰糕一盒大概有20多塊，但是吧由於這個是按克重算的，所以具體的還是以實際的數量為準。據悉索菲亞SIAPHYA是百家得旗下品牌，承載着品質和服務提升的使命。甄選全球進口優質原材料，通過創作高品質又與眾不同的產品,構建冰淇淋分享型生活場景。匠心品質，25年專注冰淇淋美好研究，持續做消費者喜愛的冰淇淋為味蕾提供更多有趣選擇。
索菲亞冰糕每盒數量一樣嗎
索菲亞冰糕每盒總量一樣都是415g，但是在塊數上，因為不是等比例分割的，所以肯定是有細微的區別的，而在味道上面朗姆味一開始不太喜歡，吃着吃着感覺還不錯。生巧就是正宗巧克力味，挺好的，雖然提拉米蘇味道也不錯但是感覺比不上朗姆葡萄，特別是裏面大顆的葡萄乾口感層次都優勝了。
索菲亞冰糕是哪裏的
索菲亞冰糕是哪裏的是很多人在吃這個雪糕的時候都有的疑問，就我瞭解菲亞冰糕是佳木斯的一個品牌，它還有一個名字叫做飯盒冰糕，因為它是用一個小圓飯盒裝起來的。冰糕是小塊的正方體，完全可以一口一個，吃起來很方便，它的口感非常細膩，入口即化，有兩種口味原味和朗姆酒味。這朗姆酒味很濃郁，酒味清新和清爽的雪糕搭配起來，很特別。
黑龍江百家得冷凍食品有限公司怎麼樣？
黑龍江百家得冷凍食品有限公司是2010-08-12在黑龍江省哈爾濱市通河縣註冊成立的有限責任公司(自然人投資或控股)，註冊地址位於黑龍江省通河縣通河鎮和平大街。
黑龍江百家得冷凍食品有限公司的統一社會信用代碼/註冊號是91230128558261816M，企業法人薛勇，目前企業處於開業狀態。
黑龍江百家得冷凍食品有限公司的經營範圍是：生產銷售冷凍飲品：冰棍、雪糕、 雪泥、冰淇淋(生產許可證有效期截止日期為2018年6月28日)。經銷:速凍粘玉米、速凍食品（湯圓、水餃、混飩）。食品生產；食品經營；倉儲服務，農副產品收購；場地租賃服務；生產、銷售米麪食品；蔬菜、山產品、林產品收購、加工及銷售；飲料、礦泉水生產及銷售。在黑龍江省，相近經營範圍的公司總註冊資本為118401萬元，主要資本集中在 1000-5000萬 和 5000萬以上 規模的企業中，共49家。本省範圍內，當前企業的註冊資本屬於優秀。
通過百度企業信用查看黑龍江百家得冷凍食品有限公司更多信息和資訊。
哈爾濱百家得牛大方多少錢？
哈爾濱百家得牛大方多少錢如果是雪糕的話大概是一塊5到2塊錢左右吧因為這個牛大房是一個品牌的質量很好也好吃口感不錯
什麼樣的朗姆酒更適合做冰淇淋？
金朗姆最適合做冰淇淋。
加朗姆酒做冰淇淋是為了借點朗姆酒的味道，所以味道濃郁的更好。濃香型蘭姆酒酒在木桶中陳年的時間長達5-7年，甚至15年，有的要在酒液中加焦糖調色劑（如古巴朗姆酒），因此其色澤金黃、深紅。
.關於朗姆酒的選擇根據自己的口味選擇，朗姆酒有很多種，白朗姆，黑朗姆，金朗姆，味道濃郁的更好。
佳木斯 那些雪糕比較有名 比較好吃 蒙牛 伊利的雪糕在佳木斯賣的怎麼樣？佔市場份額能達到多少
佳木斯最有名的就是伊士勞其次就是大力士牛或者小雪人，蒙牛伊利買的不錯，佔市場好像挺大.............這些經濟類別的還要問專家.....網上幾乎沒有的........
夏季必吃雪糕，哪種雪糕熱量最低？
夏季消暑最直接的辦法就是雪糕空調大西瓜，雪糕因為極致的低温、綿密的口感、香甜的味道廣受大家的喜愛，但是夏天同樣是一個展示身材的時間，香甜可口的雪糕固然是解暑佳品，但是吃多了還是有發胖的風險。
因為雪糕的原材料是奶油和糖分，所以很多愛美的人對這些冰雪精靈是望而卻步。不過雪糕生產商怎麼會錯失如此好的商機呢？不少生產雪糕的廠家考慮到了高熱量可能會影響到雪糕的銷售，因此他們已經研製出了低熱量雪糕。
排名第一的就是日本明治雪糕。明治雪糕旗下的明治藍莓酸奶味雪糕、明治海鹽荔枝雪糕以及明治椰子菠蘿雪糕都是清爽不甜膩、熱量偏低的美味雪糕，除了最後一款椰子菠蘿雪糕熱量偏高外，其他的都是低卡偏淡的口味，適當的吃不用擔心長胖呢。
蒙牛的香雪杯也是低熱量雪糕的代表，每杯香雪杯所含的熱量僅為186k，只需要步行七十七步就可以消耗完了呢，聽上去有沒有一些心動？而且香雪杯也含有很多膳食纖維，這麼健康的雪糕真的可以考慮一下了呢。
雖然這些雪糕都是低熱量的雪糕，但是其原材料還是奶油和糖分，雖然廠家用技術手段控住了它們的熱量，但是脂肪和碳水化合物的過量攝入還是會導致肥胖的，而且雪糕的温度十分低，長期大量食用會導致胃部不適，嚴重的甚至會引發各種胃病比如胃痙攣，所以夏天消暑還是少吃雪糕比較好，除了雪糕，我們還有很多種消暑降温的辦法呢。
説説你夏天喜歡吃什麼口味的雪糕？
我最喜歡的就是巧克力味的雪糕了，尤其是那種帶脆皮的。牛奶和巧克力的碰撞，咬一口吃進嘴裏，濃濃的可可味混着奶香散開，那滋味簡直太棒了。
巧克力冰淇淋怎麼吃可以不長肉？
我們通常把冰激凌這類食品稱之為“低温高熱量的食物”！吃多了自然會發胖！如何才能吃又不胖呢？那就先了解一下冰淇淋和巧克力吧！
一個75克的鮮奶冰激凌的熱量大約有375大卡，這個熱量相當於2——3小碗白米飯的熱量，如果冰激凌上還添加其他的食品，如果仁、巧克力之類的，熱量會更高！所以，吃巧克力怎麼會不胖呢？作為一種由水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、糖製作而成的食物，冰淇淋的熱量絲毫不遜於巧克力。
巧克力的主要可可液塊，可可脂，白砂糖，磷脂。巧克力中的高能量來自糖分和脂肪，吃多瞭如果再不加鍛鍊，自然就會發胖的。
如果害怕吃巧克力會長胖，可以將巧克力當成調劑生活的解壓神器，只要是適時適量的吃巧克力，並且再配合運動，就不會發胖的。
在長時間體能高度消耗的情況下，巧克力就是補給能量的聖品。比如，作為戰地食品，它體積小、能量高、吃起來方便，能迅速為士兵補充能量；而當外出徒步旅行、爬山時，備點巧克力也能為消耗的體能迅速充電。
美食固然好吃，可是代價也是相當巨大的，最好的方法就是多多鍛鍊身體，只有讓自己吸收的能量和自己消耗的能量達到一種平衡，這就是最好的方法。如果你不想身上多出不應該存在的脂肪、贅肉，那你就必須付出更大的代價將那些熱量消耗掉。
啤小果汽水是哪裏的？
一、酒吧酒水常識
（一）、酒水知識
1、所有的酒水：分為兩大類
A、硬飲料：是指含酒精的飲品；
B、軟飲料：是指不含酒精的飲品；
2、白蘭地：是將葡萄的果汁發酵後蒸餾，放入橡木桶內，並經過一定的時間陳釀而成；
A、白蘭地的三個品牌公司：1）人頭馬2）軒尼詩3）馬爹利（其中軒尼詩李察是干邑白蘭地中的傳奇之作，採用產量最稀少、品質最上乘的大香檳區葡萄酒釀製。）
B、白蘭地例如人頭馬XO：人頭馬是代表它的名字，XO是代表它的陳年度。XO表示45-50年以上，VSOP表示20-25年，THREE STAR表示三年以上，EXTRA NAPOLEON表示不低於五年半。
C、法國白蘭地在商標上有不同的英文縮寫，來代表不同的酒質。例如E（ESPECIAL）特別的、F（FINE）好、V（VERY）非常的、O（OLD）老的。S（SUPERIOR）上好的、P（PALE）淡色的、X（EXTRA）格外的、C（COGNAC）科涅克。
3、威士忌：是以大麥等穀物為原料，經發酵二次蒸餾而成。
飲法：一般是淨飲或加冰，加七喜、可樂、礦泉水等。
A、蘇格蘭威士忌：如皇家禮炮、黑紅牌、芝華士、格蘭菲迪、順風、珍寶等；
B、愛爾蘭威士忌：如尊美醇等；
C、美國威士忌：如傑克丹尼、四玫瑰等；
D、加拿大威士忌：如加拿大會所等。
4、開胃酒：又稱餐前酒。是用餐前飲用的酒品，具有生津開胃，增進食慾之功效，通常以葡萄酒或某些蒸餾酒為酒基，加上調香材料製成的酒，例如：意大利產金巴利、飄仙1號等。
5、氈酒：又稱杜松子酒。是以穀物為原料，經糖化、發酵後，加入杜松子蒸餾而成。例如：歌頓氈、將軍氈等；酒精含量為40-47。
6、伏特加：是將材料（如：大麥、小麥、玉米等多種原料）經過糖化發酵後，連續蒸餾成酒度在前75%以上的蒸餾酒，並讓其經過木碳過濾。成為無色、無味的蒸餾酒。例如：皇冠伏特加、蘇聯紅牌、蘇聯綠牌等，酒精含量為44度-55度。主要產地有蘇聯、波蘭、芬蘭等國家。
7、朗姆酒：是以甘蔗或糖漿經發酵、蒸餾而成。其主要產地位於中美洲加勒比海和印度羣島一帶。:例如：百家得、美雅士等，酒精含量為40度。
8、特其拉：是用龍舌蘭為原料，經發酵、蒸餾而成的。例如：金武士、奧米加等，酒精含量為40度-45度。
9、力喬酒：又成為香甜酒。是一種含酒精量的飲料，由中性酒（如：白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加或葡萄酒）為酒基，加入一定的加味材料，如果皮、香料等，經過蒸餾、浸泡、熬煮等過程而成，且至少含有25%的糖漿，力喬酒按照其生產酒水原料可分：柑橙酒、櫻桃類、奶油類、香草類、咖啡類。
葡萄酒分為：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒、香檳和加強葡萄酒。
A、紅葡萄酒：是在釀酒過程中將葡萄果實碾碎後將葡萄的果汁、果皮、果肉一起發酵，釀製而成的深紅色葡萄酒。
① 國產常用紅酒有：長城紅。
② 進口常用紅酒有：武當紅（法國）。
③自調紅酒：西班牙紅酒。
B、葡萄酒：是在釀酒過程中將原汁與葡萄的果皮、果肉等進行皮渣分離單獨發酵製成的葡萄酒。
C、玫瑰紅葡萄酒：與紅葡萄酒的釀造方法大致相同，只是在發酵過程中及時將原汁與皮渣分離，浸泡的時間較短。
D、香擯：香擯酒是將未發酵完的白葡萄酒裝入瓶中進行第二次發酵，使其在瓶中自然產生氣體。
E、加強葡萄酒：將葡萄酒中加入果汁、藥草、甜味劑等組成，有的還加入酒精或砂糖。如：山地文、泰萊等。
11、雞尾酒和特飲：是由幾種基酒加其他副材料調配而成；
A、雞尾酒常見的如：彩虹等
B、特飲常見的如：飄仙一號等
12、啤酒：液體面包之稱。是指由用穀類發酵，並經啤酒花調香的飲料為啤酒，主要原料包括：大麥、小麥、燕麥、稻穀、玉米等穀物，其中使用最多的原料是大麥。
A、啤酒商標上常有：7度或11度，但這裏的度數並不是純酒精含量，而是酒液中含有原麥汁濃度重量百分率，啤酒的酒精度為4度—12度。
B、啤酒分為生啤和熟啤：
a. 生啤：未經高温加熱消毒處理，口味新鮮期較短的啤酒，但不宜存放。並且是散裝的由啤酒機打出扎裝或杯裝的出品（金威、舒波樂）。
b. 熟啤：經過高温加熱消毒處理，所有的支裝及罐裝啤酒都是熟啤酒。
13、果汁：分為鮮榨和濃縮兩種：
A、鮮果汁是由新鮮水果榨制而成，如：西瓜汁、檸檬汁；
B、濃縮果汁飲用時需要冰水稀釋。如：橙汁、檸汁、西柚汁等；
14、飲料分為原裝及凍飲和熱飲
A、 原裝就是原罐裝飲料。如：可樂、七喜、新奇士、椰汁等凍飲；
B、 凍飲。如：凍咖啡、凍鮮奶、凍檸茶等，陪攪棒、吸管出品；
C、 熱飲。如：熱牛奶、熱檸茶等，配糖包、咖啡匙等出品；
15、雪糕、新地、奶昔
A、 雪糕有多種味。如：芒果、朱古力、椰子、哈密瓜等；
B、 新地由幾種雪糕加其它材料配製而成。如：什果新地、香蕉船等；
C、 奶昔是用不同口味的雪糕加入鮮奶和糖漿而成，如朱古力奶昔等。
16、生果盆：有西瓜、蘋果、菠蘿、提子等時令水果，分為特大盆、大果盆、中果盆、小果盆及時令淨果盆5種規格出品。
（二）開酒、斟酒規範
1、給客人驗酒：
酒吧的服務中首得天獨厚是要給客人驗酒，這是相當重要而不可忽視的過程，是酒水服務的重要禮節規範，驗酒的目的，其一是給客人認可，其二是使客人品嚐酒的味道和温度是否合適，其三是顯示服務周到。
給客人驗酒是酒水服務中最重要的環節，假如拿錯了酒，驗酒時主人發現可立即更換；否則未經同意而擅自開酒，也許會遭到退回的損失，不管客人對酒是否認識，均應做一驗酒，這種做法也體現了對客人的尊敬。
2、開酒
A、 先把軟木塞及瓶外面的錫箔剝掉，應使用小刀而不是指甲；
B、 陳年的葡萄酒在瓶塞上面發現發黴，應用乾淨的餐巾擦拭軟木塞瓶口部分，然後用塞鑽插進軟木塞，並很小心得恰到好處的力量往下鑽，因為軟木塞很脆，容易破損，所以鑽入螺絲錐時要保持垂直，防止軟木塞破碎而掉進酒瓶。（冰凍的支裝啤酒應用毛巾包住倒酒）。
3、斟酒的方法
開啟酒瓶後，將瓶塞用碟拿給客人檢驗（因有時瓶塞會腐爛），斟酒前將瓶口擦拭乾淨，將標籤對着客人，先斟少許在主人或點酒的客人杯中請其嘗試，經同意後再進行斟酒，酒杯應放在桌子上，不必將酒杯拿起來，且不滿過3/4，酒瓶離開酒杯時，將酒瓶稍稍朝上，慢慢將瓶口向上轉動，這樣才不會使留在瓶口的酒液滴落在台面或滴在客人身上，準備好服務巾，隨時擦拭瓶口，紅葡萄酒應放在酒籃中倒。倒白葡萄酒前，應先將瓶上的水分擦乾淨，對於起泡的酒類，最佳方法是傾斜酒杯減少氣泡的產生，到了半杯時漸將酒杯執正繼續倒酒。
4、斟酒的禮節
依照慣例先倒入1/4的酒在主人杯中，得到主人允許後再開始給全桌斟酒；只有在斟啤酒或陳年紅葡萄酒時可以將酒杯拿在手上而不失禮
如客人同時飲用兩種酒時，不能在同一酒杯中斟入兩種不同類的酒，已開啟的酒瓶應放在主人的右側。
5、注意事項
A、 斟酒時一定讓客人看到酒的標籤；
B、 香檳、白葡萄酒需要冷藏，斟酒時應用用巾包着，剩餘的酒應馬上放回酒桶以保持酒的温度；
C、 不同的酒類所斟成數不同；
D、 陳年葡萄酒的軟木塞經常發生黴腐的情況，斟酒時應注意有無雜質；
E、 斟酒時儘量使用服務巾；
F、 隨時為客人添加酒水。
（三）香檳酒的服務方法
氣泡的香檳酒，無論在什麼場合，都是葡萄酒的王牌，並且在哪裏都是可以飲用，酒內含有二氧化碳發生作用，使其呈現出一種芬芳的氣味及冒氣泡，香檳酒飲用前需加以冷卻。
1、開香檳酒前
把冷卻過的香檳酒用托盤端着，並放進小冰桶後放在客人右邊的小圓几上面，把未開過的香檳酒給客人過目，然後擺在桌上，使客人們有期待飲酒的樂趣。
2、開香檳酒時
因瓶內有氣壓，故軟木塞的外面有鐵絲帽預防軟塞被彈出，這個保護軟木塞的鐵絲或錫箔必須剝除，當在剝鐵絲帽時，經45度的角度拿着酒瓶，並用大拇指壓着軟木塞。用餐巾包着酒瓶，並保持45度的傾斜角度，用左手緊握軟木塞，並將酒瓶扭轉，使瓶內的氣壓優雅的把軟木塞彈出來，繼續數秒鐘保持45度的角度拿着酒瓶，防止酒從酒瓶中衝出來，開酒時，如手不控制，而讓軟木塞彈出去，會令客人討厭又易生危險，經常要注意瓶塞的彈出，並絕對不可把瓶口對着客人。
3、倒酒
先把餐巾拿掉，然後倒給主人少許，請其品嚐，經認可後可開始倒酒，倒酒的動作是兩次，先倒酒杯容量度1/3，等泡沫消失後，再倒滿2/3—3/4。其餘服務工作與白葡萄酒一樣。
二、紅酒葡萄酒的服務方法：
1、在酒吧領出客人所點酒後，將酒的商標呈給主人，徵得認可，如果這種酒未被認可，則應作換；
2、在台面上開酒，讓客人看到開酒的過程；
3、在主人的酒杯倒入1安士量的酒，供主人品嚐，以求認可，倒酒時商標應向上，倒酒時，按順時針方向進行，傳統做法是女士優先，然後是男士。按現代風尚，則完全按主人所坐的位置順時針服務，一般倒1/3杯。
4、所有的葡萄酒在存儲過程中都有可能產生沉澱物，飲用前應將酒瓶立起，或放在酒籃中，商標朝下，以避免沉澱物泛起。紅酒如跟有汽水單（七喜）則跟扎壺裝1/3米喳冰粒，攪棒、檸片3片及卡拉壺。卡拉壺的作用是方便倒酒及過濾冰塊。
三、白葡萄酒服務方法：
白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒在飲用前須經過冰鎮，這一種酒服務温度為7攝氏度—13攝氏度，
過度冷卻會使酒的香味減少。
出品時要遵循下列步驟：
1、將冰桶裏裝滿2/3的冰和水，將酒桶旁加一條餐巾；
2、冰桶的位置在主客的右角邊；
3、從客人的右邊把酒呈示給客人，以求認可；
4、開瓶後軟木塞放在主客酒杯的右邊；
5、用餐巾將酒瓶口擦乾淨，然後用餐巾包住酒瓶，在主人的杯中倒放點酒供品嚐認可；
6、倒酒時按主客所坐的位置順時針進行一般倒入2/3杯；
7、對冰鎮過的酒，倒時都要用餐巾包住酒瓶，防止水滴下，亦可防止酒的温度上升。
四、酒服務方法：
啤酒一般酒精度較低，爽口、冒泡、飲用温度在3攝氏度左右。倒瓶啤酒時，要慢慢倒入杯中，或將杯子稍稍傾斜，讓酒沿着杯壁流下，這樣就不會冒出許多泡沫，盛啤酒的杯子一定要乾淨，沒有油垢，否則就不起泡，啤酒一般倒入酒中應有2分鐘沫飄浮在上面。
五、白蘭地、威士忌及其它支裝洋酒服務方法：
1、其出品程序：驗酒－開酒－斟酒，方法跟上例出品手法一致。
2、常見飲法：淨飲，加冰，混合汽水、果汁、奶類等。
3、為客人服務支裝洋酒淨飲時，必須使用分酒器（即卡拉壺）。
葡萄酒知識一、葡萄酒（WINE）的涵義
採集新鮮的葡萄，壓榨成汁，經過發酵過程而成的一種含有酒精（ALCOHLIC）飲料，就稱之為葡萄酒，每個地區的發酵技術各有一套獨特的發酵方式，經過不斷的改良發展而成，簡而言之所謂葡萄酒即：
a) 含有酒精；
b) 以葡萄為釀製的唯一果子；
c) 不能附加任何雜質釀製[除了糖（SUGAR），可在某種指定情況下加入]；
d) 全部發酵過程必須在葡萄原產地進行。
通常葡萄酒乃作佐膳之用，因為如此可令葡萄酒食物的品味增高，相得益彰，同時葡萄酒具有另一功能：即增加食慾。
二、葡萄酒的出產地區
世界上有很廣大的地域生產葡萄酒，最容易從商店櫥窗或是酒類目錄上看見的葡萄酒通常來自法國、意大利、西德、西班牙、澳洲、美國及南非各國。從地圖上看，大部分的葡萄產地均處於赤道南北兩邊，大概在南北半球各30度—50度緯度之間。
三、飲用時葡萄酒的温度
1、白酒、玫瑰酒及葡萄汽酒：
冷藏後飲用倍感可口，但切記不可放入冰櫃，幹口的酒最適宜飲用的温度是華氏40度—50度（即攝氏5度—10度），優等的幹味白酒不要過分冷凍，否則會失去其細膩及芬芳香氣，甜味的酒則可冰凍一點來飲用。
2、紅酒：
一般可與室內温度一樣時飲用，要達到理想效果最好從酒窖取出後，放置在室內兩三天開瓶享用，不要用熱水或放置火爐前把酒加熱。
3、些釐酒及酒：
4、玫瑰酒（ROSE WINE）
5、葡萄汽酒（SPARRLING WINE）
V．如些釐酒（SHERRY）本酒（PORT）馬爹那酒（MADEIRA）
6、蒸餾酒（DISTLLED WINE）
每個地域均有不同的地質及天氣特性，故此種植的葡萄種類及品質也各有分別，所以各地域釀製的葡萄酒，往往賦予地方特色，獨樹一格。
例如：法國與意大利紅酒的品味，會有很大的分別，即使同屬法國紅酒，產自北近地（BURUNDY）與波爾多（BORDEAUX）之產品也有不同風格，由於葡萄品種經驗技術
等的差異，令每一地方的產品有與眾不同的格調與品味。
四、葡萄酒的釀製方法：
一棵生長了1—2年的新葡萄樹，必須再經過4年的細心料理栽培，才能長出上乘的葡萄做釀酒之用。
葡萄通常在9—10月期間才成熟，採摘後馬上運送至壓榨房，經過淨化枝葉等雜質，再被泵入一個呈水平狀的壓榨器之內。這部機器用木製成，內有旋轉的螺旋狀板條，兩端由一大型的鋼製轉軸承接，其間的鏈條、鐵鈎等會裝一團團的葡萄壓榨成汁漿。此時那些稱為“葡萄汁“（MUST）的液體，轉入一個發酵用的巨大容器裏等待發酵，在葡萄汁內所含的天然糖份，經過酵酶菌的發酵作用，轉化而成酒精及碳氣，排去碳氣後，新葡萄酒就產生了。在瓶裝前這些新酒需置入木桶內，再儲存大約2－3年的時間才能裝瓶。
五、烈葡萄酒（FORTIFED WINE）之釀造方法：
釀製時，可在發酵之前或以後加入白蘭地（BRANDY），在發酵前加入[如本酒（PORT）]，發酵停止時葡萄汁的糖份便被保留在酒中（當然它是甜味酒），如在發酵後加入[如些釐酒（SHRRY）]則酒精的成分便被增高了。
烈葡萄酒的混合調法雖然有趣，不過十分複雜。在葡萄牙，工人們用腳或以特制訂的鞋，踐踏槽中的葡萄，12小時不停地工作，使葡萄汁能染上果皮的色素，再下來將果汁置入巨大的發酵容器裏，直待其中的糖份半數轉變成酒精，在混入白蘭地使它的酒精含量達50%以上，因而消滅了酵酶菌，停止發酵，製成的酒既強且甜。
些釐酒（SHERRY）、本酒（PORT）、馬爹那酒（MADEIRA）、威末酒（VERMOUTH）、均屬烈葡萄酒。這類酒多是在進餐前後飲用,較幹口的用以提高食慾，較甜的則多與餐後甜品共進。
六、葡萄汽酒（SPARKING WINE）之釀製方法：
葡萄汽酒通常是白酒，但不一定全用白葡萄作原料。例如香檳酒（CHAMPAGNE），便是主要以紅葡萄酒來釀製，葡萄通常在9月份成熟，收集得到的葡萄置入巨大的橡木桶壓榨機內，通常可容納四噸重量的葡萄，頭三次壓榨的果汁被用作制酒，最後第四次壓榨的葡萄汁馬上送入桶內發酵，大概需要25天，在發酵過程中，發酵酶菌把其中的糖份轉變成酒精及碳氣，碳氣最後會被排除。
再下來將酒加以沉澱、淨化、排除渣滓，然後才和同一村落裏的葡萄園出產之酒調配混合。這些混成酒在1月底裝瓶時還得經過兩次排除雜質。在注入酒瓶時，必須再加入一些蔗糖的溶液，然後以軟木塞封好瓶口，加以綁紮。到了春天，那些葡萄酒開始了第二次發酵（SECONDAYT FERMENTATION），葡萄酒汽酒是在酒瓶中進行第二次發酵。以經過一項複雜的隔渣步驟後，使其仍然保留獨有的葡萄酒有汽之特性。
七、發酵作用（FERMENTATION）的含義
這是一種生物化學反應（BIO—CHEMICAL REACTION），由於酵酶菌（酵素）的作用，使葡萄中所含之糖份轉變成酒精及二氧化碳。二氧化碳受氣體擴散作用影響，所以散播入大氣之中，當每一單位所含之酒精達到15%時，其酒中迷酵酶菌即不能生存，故此一過程便自然終止。
侍奉葡萄酒須知一、 從酒倉或酒吧，提取客人order的葡萄酒，查看酒的牌子及年份是否適合客人的要求。
二、 將陳年的BURGUNDY和BORDEAUX紅酒放入酒架（酒籃）內在酒瓶上的灰塵是不需要抹去的，而白酒及香檳放進有冰的酒桶，再鋪上一條幹淨的餐巾在上面，作用是抹去酒瓶上的水點。
三、 在侍奉葡萄酒時，必清楚地知道葡萄酒是否在適當的温度。
四、 開瓶之前應該知道誰是主人將葡萄酒展示主人查看招牌及釀造年份，絕對不能將已開瓶的葡萄酒供客。
五、 在餐廳裏葡萄酒應當在order的客人面前開啟，不能以後身揹着客人。
六、 若是紅、白酒，用酒刀在瓶口的四分之一寸處將錫片割開，使斟酒時葡萄酒不會與錫片接觸。
七、 將酒鑽緩慢地插入酒塞的，左手拿着酒瓶頸，防止搖動葡萄酒，然後把整個酒塞拔出。
用餐巾擦乾淨酒瓶頸，再倒少許紅酒杯給主人嘗試。
八、 開香檳或其他葡萄汽酒時，先將瓶塞上鐵線扭鬆（鐵線外可能有一塊金色錫片，鐵線扭鬆後錫片自然會脱落），然後用左手拿瓶，傾斜45度，用右手鋪餐巾在酒塞上，輕輕地轉動，並徐徐向上推動。此時瓶內氣體壓力將會幫助把瓶塞推出，但注意切勿讓瓶塞飛出，應緊握瓶塞，讓氣體徐徐逸出。
九、 侍奉葡萄酒之前必須倒出少許（大約一寸高）酒，給主人試飲，得到主人表示滿意後，才可以斟給其他客人飲用。
十、 斟酒時必須時刻記着，用右手持酒瓶，從客人的右手邊斟白酒及香檳是要用餐巾抹乾淨水點後，才可以斟，防止水點滴在客人身上或台上。
十一、 持酒瓶時，酒的招牌紙是面向上，可以使客人知道自己正在飲用的是什麼酒。
十二、 招呼的順序，一定是先女士後男士，從右面的第一位女士開始，然後順序其他女士，再而右面第一位男士，最後是主人。
十三、 斟白酒或香檳酒，通常的容量是2/3杯，紅酒是3/5杯，在適當時，才替客人加添酒。
十四、 若客人投訴酒質已變壞，有能與客人爭論，應立即向主管報告。
各類酒水的飲法
1、白蘭地
一般白蘭地常見喝法
白蘭地
常見飲法
服務用品
軒尼詩李察
人頭馬路易十三
金牌馬爹利
淨飲、加冰、加水
白蘭地杯、卡拉壺、冰粒桶、
冰夾、冰雹水、扎壺
軒尼詩XO
人頭馬XO
藍帶
其他白蘭地
淨飲、加冰、加水、加湯力、
加可樂、加乾薑水、加梳打
白蘭地杯、卡拉壺、冰桶、
冰夾、扎壺
2、威士忌
威士忌
常見飲法
服務用品
芝華士
紅牌
黑牌
佔邊
積丹尼
淨飲、加冰、加水、加湯力、
加可樂、加梳打、加綠茶
洛杯、卡拉壺、冰粒桶、冰夾、扎壺
3、氈、伏特加、墨西哥烈酒及朗姆酒
氈酒
常見飲法
服務用品
哥頓
淨飲、加冰、加水、加湯力、加可樂、加七喜、加梳打、加青檸汁、跟檸檬
洛杯、卡拉壺、冰粒桶、
冰夾、冰水
氈酒
常見飲法
服務用品
伏特加
皇冠
淨飲、加冰、加水、加湯力、加可樂、加七喜、加梳打、加青檸汁、跟檸檬
洛杯、卡拉壺、冰粒桶、
冰夾、冰水
墨西哥烈酒
奧米加
淨飲（跟檸檬、跟鹽）、加七喜、加橙汁
洛杯、卡拉壺、冰粒桶、
冰夾、冰水
朗姆酒
百家得
淨飲、加冰、加水、加可樂、加梳打、加橙汁、加青檸汁、跟檸檬
洛杯、卡拉壺、冰粒桶、
冰夾、冰水
4、開胃酒
開胃酒
常見飲法
服務用品
飄仙一號
銀利
仙山露
淨飲、加冰、加水、加湯力、
加可樂、加七喜、加梳打、加橙汁、加水
洛杯、卡拉壺、冰粒桶、
冰夾、冰水
5、；力喬酒
力喬酒
常見飲法
服務用品
甘露咖啡
淨飲、加冰、加橙汁
洛杯、卡拉壺、冰粒桶、
冰夾、冰雹水、扎壺
薄荷酒
淨飲、加冰、加七喜、
洛杯、卡拉壺、冰粒桶、
冰夾、冰雹水、扎壺
椰朗
淨飲、加冰、加菠蘿汁
洛杯、卡拉壺、冰粒桶、
冰夾、冰雹水、扎壺
君度
淨飲、加冰、加橙汁
洛杯、卡拉壺、冰粒桶、
冰夾、冰雹水、扎壺
嘉裏安奴
淨飲、加冰、
洛杯、卡拉壺、冰粒桶、
冰夾、冰雹水、扎壺
雪茄煙
雪茄煙的幾個步驟，首先，煙草幼苗在細心地栽種與照顧下經過一百二十多個日子，長成一棵成熟的煙草作物，接着由工人一葉葉地採收下來，這些煙葉經過曬乾，發酵與熟成等處理，從綠油油轉變成深深淺淺的咖啡色，接着煙葉被送到卷雪茄師傅手中，由他們以多年經驗與專業技術，依照定的比例，將茄心混合，接着捆上茄套，他們專心一致，手中拿着雪茄銼刀裁裁切切，最後再加上茄衣和茄帽，修出一支符合標準的雪茄，完成後的雪茄還得經過品管部門的嚴格檢驗，確定OK之後，再貼上各傢俱特色的品牌標籤，最後裝在雪茄盒中上市出售。
一、 雪茄的剪法
1、手握型長剪器，多半使用於雪茄店或是雪茄俱樂部內，聞適合用於開剪較小茄環尺寸類的雪茄，因為它的體積較大，亦較重，所以雪茄客不會隨身帶這種剪器，這種剪器的另一缺點是剪器的刀刃較易鈍銼，持續剪用效果較差，再加上此型剪器因使力的把柄較長，在開剪雪茄時因槓桿原理使然，而造成雪茄頭雙側壓力過大，導致茄衣的裂開。
2、指用型雙刃剪器，比手握型是公認為最便利及最有效的剪器所得雙指型剪器的雙指是中指及大拇指，此型剪器不但攜帶方便，而且因力學結構的設計，提供了最佳，最迅速最利落的開剪。
3、穿刺剪器，此型剪器使用時要將穿刺剪盤放在桌上，將雪茄頭部倒立於刀鋒器上方，用手指捏住雪茄肩部輕輕下壓轉動，以便達成穿刺，挖剪的效果，此型剪器較適用於較大的雪茄，此型剪器正確的雪茄開剪方式只有一個雪茄的燃法。
4、點燃雪茄可用兩種燃器，一火機，二打火機。
5、點燃雪茄的火柴最好是非含磷的火樣的雪茄有它特定的保持方法。
雪茄的保存方法：
雪茄是純自然的有機產物，保持雪茄的重點就是避免它乾燥除了大家所常見的單支雪茄裝在鋁製的叫做保濕盒，他的製作材質一般是取西班牙的衫木，大小尺寸不一，依照雪茄客所需要置放雪茄的大小與多少而定。保濕盒內必須有兩件附屬裝置，一是濕度測量計，二是濕棉器，前者的功能是用來測量在保濕盒內的濕度狀況，後者是用來裝盛保濕盒內存放的水分，在保温度狀態應維持在70%左右而温度應在70度，即攝氏25度，保濕盒的功能性，是在於重建煙葉在成長及發酵過程中的自然環境狀態，而雪茄的最優狀態必須在保濕盒內藴育而成。
1、保濕棉的水分不要加得太多，請利用濕度測量計作檢視不可超過相對濕度75%；
2、保温度內的雪茄位置要不斷
二、 雪茄與健康
香煙和雪茄是完全不同的東西，香煙對肺，雪茄對胃的原則，香煙是用吸的，雪茄是用吃的觀點，雪茄在享受的時候是不經過食道和呼吸進入肺部的，口中舌部的味蕾是受雪茄煙葉香味的第一段器官，煙在口腔瀉留殺那後，再由口中哄噴到空氣中，由鼻子的嗅覺來享受第二段的香味，味覺和嗅覺是真正享受雪茄的兩道器官，所以雪茄的煙
