用料
主料
高筋麪粉195克
全麥粉100克
輔料
雞蛋
20克
酵母粉
5克
調料
食鹽
6克
白糖
25克
奶粉
12克
橄欖油
25克
水
180克
全麥麪包的做法
麪包材料：高筋麪粉195克、全麥粉100克、白糖25克、鹽6克、奶粉12克、即發酵母粉5克、橄欖油25克、水180克
表面塗刷：全蛋液20克
1.將除橄欖油以外的全部材料混合揉至光滑，加入橄欖油揉半個小時以上，使其完全充分融合
2.進行1次發酵，約3小時左右，發酵完成後進行揉和麪團排氣
3.排氣完成後分割成約150克左右一個的麪糰進行中間發酵，20分鐘左右
4.取出其中一個麪糰擀成橢圓形狀，然後捲起，有口的方向朝下，卷好後放入吐司盒中進行2次發酵至9分滿（常温下發酵2小時左右）
5.用刷子往發酵好的麪糰上輕輕刷一層雞蛋液，烤箱預熱190°，中下層上下火，時間45分鐘
2.怎麼用烤箱做全麥麪包具體的方法 辣咖哩麪包的做法 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 原味醇香，滋味鮮美 【原料】 外皮用料：中筋麪粉 300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發粉1湯匙 酵母（幹）半湯匙温水1杯 麪包粉適量 餡料： 雞肉（粒）150克 洋葱頭1粒 蒜米2茶匙 雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙醃雞調味料： 調味素2茶匙 胡椒粉¼茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。
【製作過程】 首先把酵母和温水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成麪糰後，存放15分。將雞肉粒用餡料醃10分鐘，洋葱切粒。
燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋葱頭，加入醃好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香，加入薯泥，撈勻。把麪糰分成小球，每份包入1 湯匙餡料， 搓合，濕水，滾上面包粉。
燒熱油，把麪包炸至金黃色，撈起即可吃。 丹麥麪包的做法材料：高筋麪粉240克、低筋麪粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克 製作步驟： 1、將酵母放入容器內，加入1-2湯匙温水攪拌均勻 2、將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化 3、加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團 4、移到工作台加入奶油拌勻 5、用手來回揉搓，稍有筋度即可 6、完成後把麪糰放入發酵箱，在22度-25度的環境中鬆馳20分鐘（第一次發酵我是在鍋裏燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放一個架子，把放着麪糰的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發起來了） 7、用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時 8、從冷櫃取出後，先讓麪糰放置回温，再用擀麪棍擀開成2cm厚的長方形 9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鐘，最後一次30分鐘，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊現在天氣已經很熱了，所以置於室温下約40分鐘就可以了。
10、二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鐘。 11、關於黃桃麪包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裏面摺進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等）乳酪麪包如何做法 材料：全麥麪包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽 做法： 1、在麪包片上塗抹沙拉醬。
將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在麪包上。 2、接着先切下數薄片的黃瓜，擺在起司上。
再把剩餘的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及麪包旁。 給上班族的建議： 用相同的材料可製作乳酪三明治。
攜帶時，黃瓜片另外包裝。麪包1.乾酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1個 黃油60克 糖60克（根據喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙 高筋麪粉250克 低筋麪粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶於温水；黃油加糖，鹽打到鬆發（攪拌均勻，顏色泛白）， 加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻 3.將麪粉，奶粉與“2”中的混合物拌在一起。
4.由於水分比較多，因為麪糰特別粘，所以用擀麪棍來攪拌。 使勁拌啊拌，很費力氣的。
攪啊攪，攪到麪糰光滑就好了 5.放温暖濕潤處，基本發酵約1個小時 （偶放微波爐，還放了碗開水進去， 差不多40分鐘就發酵好了），大約發酵到2倍大 6.用手將發酵好的麪糰輕輕下壓，排出裏面的氣體。 7.再次發酵約半個小時，取出，根據喜好，整理出需要的麪包形狀 8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。
整理好的麪糰放上烤盤，進行最後發酵 9 .大約半個小時吧，麪糰發酵完成。 烤箱預熱180度，上下火，23分鐘左右（最後幾分鐘根據表皮顏色自己調節火候）超級美味的椰子麪包麪糰材料 A高筋粉210克低筋粉56克 奶粉20克 細沙糖70克 鹽1/2茶匙 B全蛋1個 湯種84克（14克高粉+70克水） C水85克酵母6克 D無鹽奶油22克 PS：圖中出現一個十分大的錯誤，就是鹽跟酵母放在一起。
其實酵母跟糖、鹽如果放在一起就會損害酵母的活性，麪糰就發不起來啦！夾餡材料 細砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄幹80克 做法： 1將白蘭地和萄萄幹混合浸半小時 2 將C料混合溶解 3將A、B料混合，用打蛋機慢速攪拌。 4當均勻後，轉成中速繼續攪拌到有筋性時加入D料 5加入D料後攪拌到團光滑 6基本發酵40分鐘7將基本發酵完的麪糰收口朝下排氣拍平成長方形8麪糰下撒看手粉，然後將麪糰擀成25CM*40CM9麪糰擀好，把邊緣略按平10用毛刷在麪糰上刷上一層水11夾餡材料裏的細砂糖和椰子粉拌勻，然後均勻地撒在麪糰上（按平處不用撒，方便收口）12將白蘭地浸過的葡萄瀝乾，平均地撒在麪糰上13麪糰由上往下卷14收口處捏合15麪糰平均分為8份。
筷子上粘上一些高粉，從麪糰中間按壓下成蝴蝶狀16最後發酵（38度，約40分鐘）17最後用180度烤約20分鐘即可食用。
3.用烤箱怎樣做全麥麪包材料
高筋粉150g，全麥粉150g，白砂糖2大匙，鹽1小匙，酵母1小匙，水170ml，橄欖油20g
做法
1、除橄欖油以外的所有材料揉成麪糰，再將油加入，慢慢揉至薄膜狀。
2、一次發酵好的麪糰（至原來2-2.5倍大左右）取出，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛15分鐘.
3、鬆弛好的麪糰取出，擀開然後滾圓2-3次，放到烤盤上，然後進行二次發酵.
4、二次發酵完成，在麪包頂部劃刀，在麪糰上撒一層面粉。
烤箱預熱180度，烤箱中層，上下火35-40分鐘
4.全麥麪包怎麼做 烤箱烤麪包要多久烤箱予熱/160-220度，烘烤20-35分鐘。
烤出鬆軟的麪包的做法如下：
1、先將湯種材料混合均勻，用小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌到成糊狀後倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失，涼到常温後放入冰箱冷藏17-24小時。
2、拿出湯種與主麪糰混合揉麪到表面光滑後再加入黃油和鹽繼續揉，麪包機揉麪程序2次（約揉了60分鐘），揉好面後蓋好保鮮膜進行第一次發酵到2.5倍大（約60分鐘）。
3、第一次發酵好後拿出粉團再手工揉麪10-15分鐘排氣，揉到麪糰細膩沒氣孔。
4、排氣後將粉團分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘後進行造形，造形後進行第二次發酵到2倍大（約30分鐘）。
5、在麪包上塗一層蛋液，放烤箱中層180度18-20分鐘就可以了。
6、烤的時間一定要按這個18-20分鐘，不能加長，因加長烤的時間，麪包的水份會流失，麪包立即會變硬，發酵和烘烤的時間要控制得剛剛好，過了一點都會影響口感 。
食材
食譜熱量：108（大卡）
主料
高粉300克
酵母4克
方法
牛奶和酵母混合均勻，倒入打散的蛋液，加入糖，鹽，混合均勻，倒入高粉。
所有材料揉成麪糰，加入橄欖油，一點點揉入麪糰，再繼續揉至完全階段至有光滑薄膜
蓋上保鮮膜或者濕布，放在温暖的地方，發酵至兩倍大
麪包蟲在密封環境裏可以活多久
一個多小時
發酵完後，取出，排氣，分成三等份，滾圓，覆蓋保鮮膜繼續發酵15-20分鐘
取一個麪糰，擀成牛舌狀
翻面捲起，捏緊收口處。鬆弛十分鐘，反覆這樣2次
.放入吐司盒發酵至8分滿，蓋上吐司蓋
烤箱180度下層40鐘左右，烤好後脱模切片。
麪包是用鮮酵母調製麪糰，經搓條、下劑、成形，最後烘烤而成。製作麪包的關鍵在於抓好選粉、發酵、烘烤三個環節。
一、選粉
製作麪包的主要原料是麪粉，選粉是制好麪包的一個關鍵。一般選用含麪筋量25%以上的麪粉。用這種麪粉做出的麪包發性好，有彈性，質量鬆軟。
二、發酵
製作麪包採用酵母發酵法。在調製麪包麪糰時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般麪包為例介紹其發酵方法。
1、投料標準
麪粉5公斤（以富強粉為好），白糖1.5公斤左右（熱天1.5公斤、冷天1公斤），油750克左右（豬油、素油均可），雞蛋750克左右，鮮酵母120~150克，清水2.5公斤左右（熱天2公斤、冷天3公斤），其餘如鹽、香精、飴糖水少許。
2、調劑方法
分兩個階段進行。第一階段發小酵。將麪粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時（有的發3~4小時），發起後即為小酵面。
5.烤箱全麥麪包的做法全麥麪包的做法
首先準備好全麥麪粉、水、酵母糖以及橄欖油，食鹽和燕麥片等，然後將所有的材料混合在一起，揉成麪糰，直到麪糰表面變光滑，然後蓋上保鮮膜發酵大約一個半小時左右，發酵好之後將麪糰排氣，用刀割成兩份，再醒大約15分鐘左右，洗完之後將麪糰按扁擀成長條。然後沿着長邊從上往下捲起來，注意一邊卷一邊讓面收緊。之後就會發現麪糰是一種長條的形狀，然後再放到烤盤裏，在表面刷一些水，等到麪糰的表面粘的時候，撒上一些蕎麥片，最後進行發酵，大約用38度的温度發酵，四十分鐘左右發酵好之後，放到烤箱200度烤25分鐘之後即可作出全麥麪包。
全麥麪包的熱量
烘烤過後的全麥食品一般都有一股清香的味道，不過吃起來卻沒有一些精面所製成的麪包比較好吃，多少會有一些粗糙，其實，經過仔細的計算，大家就會發現，全麥食品的熱量其實含量並不是很低。其熱量喝精面所製成的麪包的熱量差不多，但是還有一個比重的指數，這個指數是對於我們來説更為有用，全麥麪包的這個指數會很低，所以説吃全麥麪包，儘管它的熱量比較高，但是還是非常利於我們進行減肥，另外在全麥食品中膳食纖維的含量比較豐富，膳食纖維能夠增加我們食物的飽腹感，從而能夠幫助我們抑制食慾，控制食量。
全麥麪包的營養價值
全麥麪包中含有非常豐富的膳食纖維，可以非常有效的幫助促進我們腸胃的蠕動，從而促進排便，所以長期堅持吃的話，能夠幫助我們起到非常好的減肥的功效，另外全麥麪包最好在早上吃，效果比較好，每天早晨吃一些全麥的食物，能夠有效的幫助我們降低心力衰竭的發病率，另外將一些零食和部分的主食換成全麥麪包的話，也具有非常好的瘦身的功效。儘管全麥的食品能夠幫助我們控制體重，但是也並不是意味着吃全麥麪包就能幫助我們減肥，吃過量的話肯定也會導致肥胖。
全麥麪包減肥嗎
全麥麪包所含有的熱量很高，於是有人就會懷疑，吃全麥麪包到底能不能幫助我們減肥，下面給大家科普一下，一般來説吃相同熱量的普通麪包和全麥麪包，全麥麪包會更加管飽，因為其中膳食纖維含量比較高，會導致我們出現一種飽腹感。另外全麥麪包相比於普通的麪包來説，營養價值會更加豐富，除了膳食纖維之外，其中所含有的各種維生素，礦物質以及蛋白質的含量都要高於普通的麪包。儘管全麥麪包熱量含量比較高，但是呢，因為吃全麥麪包出現飽腹感，所以説吃大約50克，很多朋友就吃飽了。所以説盡管其熱量含量比較高，但是吃全麥麪包的確會具有減肥的功效。
吃全麥麪包的好處
全麥麪包是一種非常健康的食物，其中含有膳食纖維，這種物質可以幫助我們吸收一些身體不需要的脂肪和膽固醇，另外吃全麥麪包會更容易出現飽腹感，所以能夠幫助我們減肥，另外有相關的研究表明，兒童經常吃一些精製的麪粉，可能會增加患糖尿病的風險，而全麥麪包會更慢的被我們身體所吸收，因此可以能夠保持我們血糖的水平，防止胰島素變得太高或是太低，另外全麥的食品相比於其他的產品來説，具有更多的抗氧化劑，抗氧化劑對我們的身體的功效非常的多，不僅能夠幫助我們預防癌症，還能夠幫助我們防衰老。
全麥麪包和普通麪包的區別
全麥麪包中含有非常豐富的纖維，高纖維的食物非常容易幫助我們填飽肚子，讓人產生飽腹感，從而能夠讓我們間接減少攝取脂肪的含量，熱量的吸收。由於全麥麪包是用全麥粉代替了部分的麪粉，所烤製出來的一種面製品，其中有麥麩，所以顏色不白，全麥麪包和普通的麪包相比來説，全麥麪包在我們消化道中吸收的時間會更長一些，所以説能量釋放就比一般的麪包會更持久一些。
6.如何自己在家做全麥麪包教你一個鄉村全麥麪包做法。我自己吃挺不錯的。
材料：高筋粉150g，全麥粉150g，白砂糖2大匙，鹽1小匙，酵母1小匙，水170ml，橄欖油10g
a.有些做法中還加入了玉米粉或者黃豆粉
b.蜂蜜或者橘子汁蘋果汁也可以適當加入（個人愛好）
做法：順便問一句有面包機嗎？高筋粉，全麥粉，白砂糖，鹽，酵母，水倒入麪包機缸用甜麪糰程序攪拌10分鐘。沒有的話就自己找個盆，同上倒入自己動手攪拌10分鐘-_-！然後倒入橄欖油再來10分鐘，把麪糰撐開，看是否能撐成薄膜。如果能就表示麪糰已經揉出筋了。拿出麪糰放入一個乾淨的盆中，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。在一次發酵結束後，釋放出麪糰中的空氣。用手將麪糰按扁成片，光面朝外拉撐四周的麪糰，往中心聚攏後確實收緊封口。收口朝下放入烤盤蓋上食品袋進行二次發酵。烤制前可用篩網篩少許全麥粉在表面，麪包店常這麼做。烤温：180℃，時間：30分鐘。（我喜歡加點葡萄乾或核桃仁）口水ing
最後剛烤好的麪包一定要充分風乾。我一般會在架上放一夜。之後最好用紙袋儲存。。。。。
自己慢慢試吧。
送你一個堅果全麥麪包，從別人那抄的，正在實驗階段。。
材料：法式麪包麪糰50%強力粉50%全麥粉40%即發活性乾酵母0.5%麥芽漿0.2%食鹽2%水70%甜杏仁25%核桃仁25%榛子（去殼）25%
製作方法：1.準備：將各種堅果放入烤爐中進行烘烤，去殼的榛子經烘烤後用手搓去內表皮。
2.麪糰的調製與發酵：除堅果外將其他材料放入調粉機中進行攪拌，低速3分鐘，加入堅果後繼續低速攪拌2分鐘，麪糰温度為24℃。調製後的麪糰在温度28℃，濕度75%的條件下發酵60分鐘。
3.麪糰的分割、靜置與成型：經發酵的麪糰進行分割，每塊500g，經摺疊後
在室温下靜置20分鐘。然後進行成型，成型為枕型。
4.成型發酵與烘烤：成型後的麪包坯放入發酵箱中進行成型發酵，温度為28℃，濕度為80%，發酵90分鐘。然後放入已經噴入蒸汽的烤爐中進行烘烤，上火240℃，下火220℃，烘烤45分鐘。。
