新鮮豬肉一塊，洗淨去皮備用，大葱擇洗乾淨備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎。
將大葱用刀拍一下，使葱變扁，這樣剁餡的時候，免得葱花四濺。
將拍扁的大葱剁入肉裏，同時加入姜一起剁餡，將葱姜慢慢剁融合於肉裏，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續剁，如此往復，將肉餡剁細膩即可。
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豬肉中所含的蛋白質主要是高分子的肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分和食用價值。
豬肉是高能量多脂肪肉食品。
它是為人體生理活動提供能量的重要來源。
豬肉中所含的血紅蛋白可以起到補鐵的作用，能夠胞士之直素山説預防貧血。
肉中的血紅蛋白比植物中更好吸收。
豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對便祕有一定的治療作用。
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將大葱用刀拍一下，使葱變扁，這樣剁餡的時候，免得葱花四濺。
將拍扁的大葱剁入肉裏，同時加入姜一起剁餡，將葱姜慢慢剁融合於肉裏，為了保持較振剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續剁，如此往復，將肉餡剁細膩即可。
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豬肉中所剛士研蘇兒含的血紅蛋白可以起到軸值片補鐵的作用，能夠預防貧血。
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將大葱用刀拍一下，使葱變扁，這樣剁餡的時候，免得葱花四濺。
將拍扁的大葱剁入肉裏，同時加入姜一起剁餡，將葱姜慢慢剁融合於肉裏，為了保持剁的均勻，來自剁好一面，航樂真注號銀用刀把下面的翻過來繼續剁，如此往復，將肉餡剁細膩即可。
豬肉中所含的蛋白質主要是高分子的肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消織染毛化和吸收，具有較高的營養成分和食用價值。
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大葱餃子餡兒怎麼做好吃
大葱餃子餡兒的製作方法：新鮮豬肉一塊，洗淨去皮備用，大葱擇洗乾淨備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎。將大葱用刀拍一下，使葱變扁，這樣剁餡的時候，免得葱花四濺。
將拍扁的大葱剁入肉裏，同時加入姜一起剁餡，將葱姜慢慢剁融合於肉裏，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續剁，如此往復，將肉餡剁細膩即可。
擴展資料：
前腿肉。是因為前腿肉那是豬身上最嫩的肉，肉質十分細膩，相當適合用於蒸煮，其次，因為前腿肉肥肉與瘦肉相互交叉，不會有膩味，也不會很老硬，十分適合用作包餃子和包子裏的餡料。
梅花肉是在豬身上的上肩與頸部相連着的那個部位，也叫做肩胛肉。是豬在運動的時候經常要活動到的部位，所以這部分的肉就是人們習慣説的“活肉”。並且瘦肉的比例那是非常高，看上去幾乎都是瘦肉，而其中又有着無數的細細的肥肉絲交錯在其中。吃起得來口感也特別的細嫩鮮美，卻又一點也不會有油膩的感覺。
下五花肉就是我們首選的部位，它也位於豬的腹部，這個部位的豬肉肥廋均勻，並且一般情況下五花肉是肥瘦相間，並且由於蔬菜沒有油脂，所以配上五花肉來調餡料，通過這樣做出來的肉餡不但口感好，而且汁水很飽滿！
豬肉大葱餃子餡的調法
所需食材:
豬前腿肉600g、雞蛋1個、鹽5g、白糖6g、雞精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（薑末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌勻，
製作方法：
第一步：把豬肉和大葱清洗乾淨，切成細條，再改刀切成粒狀，然後放到一起剁成肉碎（末或蓉狀均）。
提示：肉餡最好自己剁，不要用絞肉機絞，因為絞出來的肉餡大肉組織受到破壞，肉香味會揮發掉很多，沒有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前，最好總刀拍下，味道才能更好地發揮出來。
第二步：先加入部分姜水拌勻，並順着一個方向攪打上勁，然後再加入調味料拌勻，接着加入雞蛋液拌勻，最後加入香油拌勻，放入冰箱冷藏一下再包即可。
提示：調餡一定先加水攪打上勁，再調味，最後放油。這做包出的陷子陷吃起來才有層次感，口感更佳。一定不可先放調料，不然味道會揮發掉許多。另外生薑水調好後要記得多泡一會，出香味再調餡。調好的肉餡不要馬上包，醃製1-2個小時再包，味道會更加的融合。
這款大葱餃子餡味道真的很好，餃子肉嫩汁鮮，咬一口滿口的溢香，汁水也瞬間迸發出來，感覺特別棒。而且做法也不難，只要掌握好以上幾個步驟，你也能做出來汁多肉嫩的餃子肉餡來。快去試試吧
在家做大葱餃子餡，怎樣調才能比飯店的還香？
餃子是我國傳統美食，餃子文化歷史悠久。以前都是過節的時候才能吃得上餃子，現在條件好了想吃餃子隨時都可以吃了，餃子是老少皆宜的美食，包法眾多，餡料就更不用説了，各式各樣的口味。豬肉大葱餡的餃子可以説是非常普遍了。食材簡單，又容易購買，家中冰箱時常必備。豬肉大葱餡，不單是餃子可以用，包餛飩也能用得上。
每逢過年都會吃餃子，餃子餡的種類也很多，將剁碎的肉餡裝入調料盤中打入一個雞蛋，放入木耳鮑魚汁，食鹽，香油，13香，胡椒粉，味精，雞精，醬油，攪拌均勻。首先調製豬肉大葱肉餡一定要多放點肥油，這樣吃起來比較香，然後用香葱和薑片炸出來的油澆在裏面，把肉餡和葱花倒進盆裏打入雞蛋，然後把準備好的調料按個人口味適量的放入盆裏，豬肉大葱水餃美味好吃的關鍵祕訣，就是必須要掌握好豬肉和大葱的比例，只要比例對了，做出的豬肉大葱水餃就會葱香濃郁，鮮美好吃而且不油膩。用筷子順時針攪拌均勻。攪拌時如果覺有點幹可以適量加涼開水。
豬肉選三分肥七分瘦，這樣做出來的肉餡不柴。用絞肉機或者刀弄成肉末，依次加入薑末，大葱末（多放一些）。將拍扁的大葱剁入肉裏，同事加入姜一起剁餡，將葱姜慢慢剁融合與肉裏了，剁成肉糜即可，最重要的是花椒水記得倒入肉餡裏，順時針攪拌均勻，這時候肉香味已經出來了。
時再將大葱剁碎切沫，加入少許花生油攪拌，這樣可以鎖住大葱的水分和香味兒，開始包餛飩的時候再把葱沫倒入肉餡中攪拌均勻即可。這樣包出來的餛飩汁水飽滿、鮮香無比！
大葱餃子餡怎麼調好吃 怎麼調大葱餃子餡
1、豬腿肉200克，大葱2根，姜1小塊，花椒20粒，醬油1湯匙，十三香2克，蠔油1湯匙，鹽1克，雞精2克，油1茶匙，生抽1茶匙。
2、選擇一塊去皮腿肉或五花肉，7分瘦3分肥的最好，如果不吃肥肉的話，也可以用瘦肉，這個可以自己靈活掌握，大葱最好用有綠色葉子的，不要全都用葱白。
3、提前用葱段和薑片泡點葱姜水，再把花椒用熱水泡一下晾涼。
4、將腿肉切成末，再剁成肉糜，如果時間緊張，又嫌手工剁餡麻煩的話可以買現成的肉餡，或者直接放在絞肉機裏去絞，不過絞完的肉餡最好還是剁一剁，吃起來口感會比較好。
5、剁好的肉餡放在大點的盆裏，依次放入1湯匙醬油，1湯匙蠔油和2克十三香，順時針攪勻。
6、泡好的葱姜水和花椒水混合在一起，一點點注入到肉餡中，這樣一是可以起到去腥解膩，提鮮增香的作用，二是可以使肉餡更好的攪拌上勁。
7、拌好的肉餡覆上保鮮膜放在冰箱裏，冷藏30分鐘。
8、將大葱洗淨剁碎，放在從冰箱裏取出的肉餡上。大葱一定要等快包餃子的時候再來切，因為如果切早了，吃的時候會有一股臭葱味，這點一定要謹記。
9、依次倒入1克鹽，2克雞精，1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鮮，並順時針攪拌均勻即可。
豬肉大葱餃子餡怎麼調？需要哪些調料？
豬肉大葱水餃是非常經典的着名水餃，餡料以豬肉和大葱為主，鮮美好吃且口感滑嫩，最關鍵的祕訣就是掌握好豬肉和大葱的比例。
豬肉大葱水餃美味好吃的關鍵祕訣，就是必須要掌握好豬肉和大葱的比例，只要比例對了，做出的豬肉大葱水餃就會葱香濃郁，鮮美好吃而且不油膩。
豬肉和大葱的最佳比例是2:1，切成葱花後用油拌勻，靜置10分鐘後才能放入打好的肉餡。
原料：
豬肉餡500克，山東大葱的葱白250克，雞蛋1枚。
調味料：
細細的生薑末少許，花椒水1碗，老抽、生抽、蠔油、白糖、五香粉、香油、鹽適量。
做法步驟：
1、剁好的肉餡放入餡料盆中，磕入雞蛋，再依個人口味放入老抽、生抽、蠔油、白糖、五香粉、薑末、香油和鹽，用筷子順時針攪打均勻。
2、將準備好的花椒水分多次加入肉餡中，每加一次就用筷子把肉餡充分攪打均勻（全過程都是按順時針方向攪打，別弄錯了），讓肉餡把花椒水充分吸收進去，然後再繼續倒水攪打。
3、直到肉餡發粘起膠，變成輕盈的肉蓉狀時，停止加水和攪打，肉餡的調製工作就暫時結束了。
4、把葱白用刀背拍扁，在中間劃上一刀，然後切成細碎的葱花，加適量熟油拌勻，靜置10分鐘以上再倒入肉餡中，輕輕攪勻，餡料就調製完成了。
其它的美味祕訣——
1、在餡料中添加少許白糖有很好的提鮮效果，而且可以讓肉餡的口感更加柔和。
2、不同豬肉的吸水能力不同，所以花椒水的用量很難確定，以肉餡發粘起膠，變成輕盈的肉蓉狀為準。
3、花椒水是這款水餃的關鍵調味料，加了花椒水的餡料才會更加鮮美多汁，味道更加飽滿。
4、這款餡料中還可以添加適量水發木耳或泡軟的海米等配菜，營養更豐富，味道更鮮美。
5、喜歡胡椒味的朋友可以在餡料中添加適量胡椒粉。
豬肉大葱的餃子餡怎麼做才會更美味？
豬肉大葱的餃子餡想要做的更美味一些，要意識到其實在生活中餃子是最常見的一種特色小吃。很多人在包餃子的時候都能夠意識到餃子餡是至關重要的，在做豬肉大葱的餃子餡時，要知道千萬不要用機器進行攪拌，而是要選擇用專業的菜刀去進行剁碎。剁碎的餃子餡和用機器攪碎的餃子餡在一起品嚐的時候，會覺得彼此之間的味道也會有明顯的區別，所以在家裏有時間的情況下，儘量的選擇自己在家剁餃子餡。
豬肉大葱的餃子餡提及到很多人在弄餃子餡的時候，首選的一定是豬肉大葱，而在搭配豬肉大葱的時候，也可以選擇在裏面適當的放一些生薑。通過一些調味品進行調味，也能夠使餃子餡變得更美味一些，在調餃子餡的時候有一些人會形成習慣的，在餃子餡裏面放上一些香油。因為想到能夠達到提香的效果，但是如果不愛吃香油的人，則可以考慮在住大葱的餃子餡裏面放上少許的香菜，這樣也能夠起到搭配顏色的效果。
餃子餡兒的調法即使餃子餡在剁好了以後全部都裝盆進行包餃子的時候，也可以選擇提前在餃子餡裏邊打2~3個雞蛋，打雞蛋的效果則是為了讓餡裏變得更潤滑一些。因為有一些人在剁餃子餡的時候會發現棗子餡都比較粘稠，吃起來的口感並不是特別的好。在裏面打上了2~3個雞蛋，能夠起到一定的潤滑效果，可以使餃子餡變得更濕潤一些。
餃子餡裏可以放調料在剁完餃子餡以後裏面可以適當的放一些少許的調料，這當中像五香粉和十三香都是比較常見的調味品，放十三香則為的是能夠真加餃子餡兒裏面的香料。吃餃子的時候也會讓人覺得回味無窮，很多人在吃餃子的時候，往往都不喜歡自己家包的餃子，而喜歡在外面吃買的餃子。其實這當中大多數都是因為餃子餡的不同，導致每一個人的口感也是完全不一樣。
大葱豬肉餃子餡怎麼調好吃
大葱豬肉餃子餡調製方法如下：
主料：豬肉400克。
輔料：熟菜籽油20克、大葱兩根、生抽20克、蠔油10克、姜20克、雞精2看、五香粉2克。
步驟：
1、把葱洗淨切段、姜去皮切片，豬肉切小塊。
2、把豬肉和大葱、姜直接加絞肉機，絞成大葱肉末，也可以自己剁，但大葱和姜一起和豬肉剁比較好一些，特入味，一般大葱和豬肉的比例是3；7，這樣味道已經夠味了。
3、倒出肉泥加五香粉、生抽、蠔油、雞精、鹽拌均勻。
4、加一大勺熟的菜籽油，攪拌均勻以後，切記切記，全程要順一個方向攪。攪的時間和口感成正比的。
5、醃製一會入味，這樣好入味，由於新鮮大葱水分比較多，肉泥就不用打水了。大葱豬肉餃子餡就調好了。
大葱肉餡怎麼調
製作配料：肉餡兒500克 大葱1顆 生薑3片 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 鹽1勺 澱粉1大勺 雞蛋1個 小葱1大把 料酒1勺
製作方法：
1、準備所需要的食材；
2、大葱切碎、生薑剁泥備用；
3、把切好的葱末和姜泥放在肉餡兒碗中；
4、鍋中熱油，加入花椒、八角、幹辣椒炒香，再把熱油澆在大葱上面，大料就不要了；
5、再來調味：生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 鹽1勺 澱粉1大勺 雞蛋1個 料酒1勺；
6、順時針攪拌至上勁之後，最後放上一把小葱花，繼續拌均勻；
7、這樣我們的餃子餡料就調好了。這樣調的餃子餡料，好吃不油膩，而且味道正宗，吃起來特別香！
8、擀好的餃子皮包上適量的餡料；
9、包成自己喜歡的樣子就可以；
10、這樣調的餃子肉餡兒，味香料足，怎麼包都好吃。
小貼士：
我這個餡料瘦肉比較多，最好選擇3肥7瘦的肉來做肉餡兒，這樣肉餡兒的汁水吃起來會比較多，而且更美味！
葱包餃子怎麼做好吃 葱包餃子如何做好吃
1、先買好大葱和生薑，去賣肉的攤點或店裏購買五花肉，直接將葱和姜給銷售人員告知需要打碎在一起（如果喜歡回家自己用刀切的朋友，葱姜就可以自己在家用刀切碎剁到肉餡裏了）。
2、將混合好的餃子餡加入生抽，蠔油，鹽，十三香（蠔油和生抽主要是提鮮的），不喜歡吃十三香的就可以不放了，打2個生雞蛋，增加餃子餡的爽口感。
3、混合攪拌均勻，放置好以後就可以開始盤面，準備包餃子了。
大葱餃子餡做法
大葱餃子餡做法1
北方人通常比較喜歡大葱餃子餡，那麼它的做法又是怎麼樣的呢？下面就隨我一起去閲讀大葱餃子餡做法，相信能帶給大家啟發。
把大葱洗淨切成葱花末。
豬肉自己剁成餡兒，話説現在有現成的肉餡賣，但是本人還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
肉餡剁好了，葱也切好了。開始拌餡了。肉餡，葱混合，我還切了點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，本人還打入了兩顆雞蛋。
攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
大葱餃子餡做法2原料：豬肉、大葱
配料：姜、雞蛋
調料：鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、香油
做法：
1.將豬肉餡加所有調料，提前煨一下，然後加入葱碎，順時針方向攪拌
2.1取一張餃子皮放入適量餡開始包
3.2將醒好的餃子面揪成大小均勻的劑子，擀成餃子皮
4.包的時候先將餃子皮對捏一下，不容易破
5.餃子的餡不要放太多，
6.包好後就可以下鍋煮了，煮的時候要在鍋裏放少許鹽，這樣煮出來的餃子不會粘
温馨提示：
1、餃子面加雞蛋：跟餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
2、鹽水煮餃子：水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，直到煮熟，不用點水，不用翻動，水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮，連剩下的餃子也不沾連。
3、餃子煮熟後：先用笊籬把餃子撈入温開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
4、煮餃子要用旺火：頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘皮，好吃。
吃出健康：
豬肉：
豬肉提供人體生理活動必需的`優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
大葱：
改善血循環：大葱富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。
強壯體質：大葱可降低壞膽固醇的堆積，因此經常吃葱的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。
大葱的揮發油跟辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
美食禁忌：
豬肉：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
大葱：
患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外葱對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用葱還會損傷視力。
大葱餃子餡做法3 豬肉芹菜餃子餡的做法食材準備
豬肉餡適量，芹菜1把，食鹽5勺，葱1根，姜1塊，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香油2勺，白糖適量，雞蛋1個。
方法步驟
1、生薑切末，芹菜洗淨後入沸水汆燙至軟；
2、芹菜撈出晾涼後切成粒，擠去水分待用；
3、肉糜中加入一個雞蛋，適量薑末，攪拌至完全吸收；
4、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖，葱末，攪打上勁；
5、然後加入芹菜粒，調入香油攪拌均勻即可。
大葱餃子餡做法4 牛肉芹菜餃子餡的做法食材準備
芹菜500克，牛肉500克，油，鹽，姜，葱，五香粉，醬油適量。
方法步驟
1、把牛肉剁成餡，加入五香粉，醬油，油，分多次加入熱水，按一個方向攪打上勁；
2、葱姜切末，加入牛肉餡中，攪勻；
3、芹菜摘洗乾淨後放入開水鍋中焯水，過涼切碎加入肉中；
4、然後加入適量鹽，油攪拌均勻即可。
大葱餃子餡做法5 素芹菜餃子餡的做法食材準備
芹菜1000克，水髮香菇150克，豆腐幹100克，雞蛋4個，葱末50克，鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，油150克。
方法步驟
1、芹菜洗淨切末，用鹽醃一會後擠幹水分待用；
2、水髮香菇，豆腐乾切細，雞蛋打入碗中加鹽攪散；
3、起鍋，放油燒熱後倒入蛋液，煎熟後撈出晾涼剁碎，然後加入芹菜，香菇粒，豆腐乾粒攪勻；
4、再加入鹽，胡椒粉，葱末，白糖，香油，味精拌勻即可。
小貼士
還可以加入木耳，口蘑等食材，按喜好變更即可。
大葱餃子餡兒怎麼做好吃
大葱餃子餡兒的製作方法：新鮮豬肉一塊，洗淨去皮備用，大葱擇洗乾淨備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎。將大葱用刀拍一下，使葱變扁，這樣剁餡的時候，免得葱花四濺。
將拍扁的大葱剁入肉裏，同時加入姜一起剁餡，將葱姜慢慢剁融合於肉裏，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續剁，如此往復，將肉餡剁細膩即可。
擴展資料：
前腿肉。是因為前腿肉那是豬身上最嫩的肉，肉質十分細膩，相當適合用於蒸煮，其次，因為前腿肉肥肉與瘦肉相互交叉，不會有膩味，也不會很老硬，十分適合用作包餃子和包子裏的餡料。
梅花肉是在豬身上的上肩與頸部相連着的那個部位，也叫做肩胛肉。是豬在運動的時候經常要活動到的部位，所以這部分的肉就是人們習慣説的“活肉”。並且瘦肉的比例那是非常高，看上去幾乎都是瘦肉，而其中又有着無數的細細的肥肉絲交錯在其中。吃起得來口感也特別的細嫩鮮美，卻又一點也不會有油膩的感覺。
下五花肉就是我們首選的部位，它也位於豬的腹部，這個部位的豬肉肥廋均勻，並且一般情況下五花肉是肥瘦相間，並且由於蔬菜沒有油脂，所以配上五花肉來調餡料，通過這樣做出來的肉餡不但口感好，而且汁水很飽滿！
豬肉大葱餃子餡的調法
所需食材:
豬前腿肉600g、雞蛋1個、鹽5g、白糖6g、雞精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（薑末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌勻，
製作方法：
第一步：把豬肉和大葱清洗乾淨，切成細條，再改刀切成粒狀，然後放到一起剁成肉碎（末或蓉狀均）。
提示：肉餡最好自己剁，不要用絞肉機絞，因為絞出來的肉餡大肉組織受到破壞，肉香味會揮發掉很多，沒有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前，最好總刀拍下，味道才能更好地發揮出來。
第二步：先加入部分姜水拌勻，並順着一個方向攪打上勁，然後再加入調味料拌勻，接着加入雞蛋液拌勻，最後加入香油拌勻，放入冰箱冷藏一下再包即可。
提示：調餡一定先加水攪打上勁，再調味，最後放油。這做包出的陷子陷吃起來才有層次感，口感更佳。一定不可先放調料，不然味道會揮發掉許多。另外生薑水調好後要記得多泡一會，出香味再調餡。調好的肉餡不要馬上包，醃製1-2個小時再包，味道會更加的融合。
這款大葱餃子餡味道真的很好，餃子肉嫩汁鮮，咬一口滿口的溢香，汁水也瞬間迸發出來，感覺特別棒。而且做法也不難，只要掌握好以上幾個步驟，你也能做出來汁多肉嫩的餃子肉餡來。快去試試吧
在家做大葱餃子餡，怎樣調才能比飯店的還香？
餃子是我國傳統美食，餃子文化歷史悠久。以前都是過節的時候才能吃得上餃子，現在條件好了想吃餃子隨時都可以吃了，餃子是老少皆宜的美食，包法眾多，餡料就更不用説了，各式各樣的口味。豬肉大葱餡的餃子可以説是非常普遍了。食材簡單，又容易購買，家中冰箱時常必備。豬肉大葱餡，不單是餃子可以用，包餛飩也能用得上。
每逢過年都會吃餃子，餃子餡的種類也很多，將剁碎的肉餡裝入調料盤中打入一個雞蛋，放入木耳鮑魚汁，食鹽，香油，13香，胡椒粉，味精，雞精，醬油，攪拌均勻。首先調製豬肉大葱肉餡一定要多放點肥油，這樣吃起來比較香，然後用香葱和薑片炸出來的油澆在裏面，把肉餡和葱花倒進盆裏打入雞蛋，然後把準備好的調料按個人口味適量的放入盆裏，豬肉大葱水餃美味好吃的關鍵祕訣，就是必須要掌握好豬肉和大葱的比例，只要比例對了，做出的豬肉大葱水餃就會葱香濃郁，鮮美好吃而且不油膩。用筷子順時針攪拌均勻。攪拌時如果覺有點幹可以適量加涼開水。
豬肉選三分肥七分瘦，這樣做出來的肉餡不柴。用絞肉機或者刀弄成肉末，依次加入薑末，大葱末（多放一些）。將拍扁的大葱剁入肉裏，同事加入姜一起剁餡，將葱姜慢慢剁融合與肉裏了，剁成肉糜即可，最重要的是花椒水記得倒入肉餡裏，順時針攪拌均勻，這時候肉香味已經出來了。
時再將大葱剁碎切沫，加入少許花生油攪拌，這樣可以鎖住大葱的水分和香味兒，開始包餛飩的時候再把葱沫倒入肉餡中攪拌均勻即可。這樣包出來的餛飩汁水飽滿、鮮香無比！
大葱餃子餡怎麼調好吃 怎麼調大葱餃子餡
1、豬腿肉200克，大葱2根，姜1小塊，花椒20粒，醬油1湯匙，十三香2克，蠔油1湯匙，鹽1克，雞精2克，油1茶匙，生抽1茶匙。
2、選擇一塊去皮腿肉或五花肉，7分瘦3分肥的最好，如果不吃肥肉的話，也可以用瘦肉，這個可以自己靈活掌握，大葱最好用有綠色葉子的，不要全都用葱白。
3、提前用葱段和薑片泡點葱姜水，再把花椒用熱水泡一下晾涼。
4、將腿肉切成末，再剁成肉糜，如果時間緊張，又嫌手工剁餡麻煩的話可以買現成的肉餡，或者直接放在絞肉機裏去絞，不過絞完的肉餡最好還是剁一剁，吃起來口感會比較好。
5、剁好的肉餡放在大點的盆裏，依次放入1湯匙醬油，1湯匙蠔油和2克十三香，順時針攪勻。
6、泡好的葱姜水和花椒水混合在一起，一點點注入到肉餡中，這樣一是可以起到去腥解膩，提鮮增香的作用，二是可以使肉餡更好的攪拌上勁。
7、拌好的肉餡覆上保鮮膜放在冰箱裏，冷藏30分鐘。
8、將大葱洗淨剁碎，放在從冰箱裏取出的肉餡上。大葱一定要等快包餃子的時候再來切，因為如果切早了，吃的時候會有一股臭葱味，這點一定要謹記。
9、依次倒入1克鹽，2克雞精，1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鮮，並順時針攪拌均勻即可。
豬肉大葱餃子餡怎麼調？需要哪些調料？
豬肉大葱水餃是非常經典的着名水餃，餡料以豬肉和大葱為主，鮮美好吃且口感滑嫩，最關鍵的祕訣就是掌握好豬肉和大葱的比例。
豬肉大葱水餃美味好吃的關鍵祕訣，就是必須要掌握好豬肉和大葱的比例，只要比例對了，做出的豬肉大葱水餃就會葱香濃郁，鮮美好吃而且不油膩。
豬肉和大葱的最佳比例是2:1，切成葱花後用油拌勻，靜置10分鐘後才能放入打好的肉餡。
原料：
豬肉餡500克，山東大葱的葱白250克，雞蛋1枚。
調味料：
細細的生薑末少許，花椒水1碗，老抽、生抽、蠔油、白糖、五香粉、香油、鹽適量。
做法步驟：
1、剁好的肉餡放入餡料盆中，磕入雞蛋，再依個人口味放入老抽、生抽、蠔油、白糖、五香粉、薑末、香油和鹽，用筷子順時針攪打均勻。
2、將準備好的花椒水分多次加入肉餡中，每加一次就用筷子把肉餡充分攪打均勻（全過程都是按順時針方向攪打，別弄錯了），讓肉餡把花椒水充分吸收進去，然後再繼續倒水攪打。
3、直到肉餡發粘起膠，變成輕盈的肉蓉狀時，停止加水和攪打，肉餡的調製工作就暫時結束了。
4、把葱白用刀背拍扁，在中間劃上一刀，然後切成細碎的葱花，加適量熟油拌勻，靜置10分鐘以上再倒入肉餡中，輕輕攪勻，餡料就調製完成了。
其它的美味祕訣——
1、在餡料中添加少許白糖有很好的提鮮效果，而且可以讓肉餡的口感更加柔和。
2、不同豬肉的吸水能力不同，所以花椒水的用量很難確定，以肉餡發粘起膠，變成輕盈的肉蓉狀為準。
3、花椒水是這款水餃的關鍵調味料，加了花椒水的餡料才會更加鮮美多汁，味道更加飽滿。
4、這款餡料中還可以添加適量水發木耳或泡軟的海米等配菜，營養更豐富，味道更鮮美。
5、喜歡胡椒味的朋友可以在餡料中添加適量胡椒粉。
豬肉大葱的餃子餡怎麼做才會更美味？
豬肉大葱的餃子餡想要做的更美味一些，要意識到其實在生活中餃子是最常見的一種特色小吃。很多人在包餃子的時候都能夠意識到餃子餡是至關重要的，在做豬肉大葱的餃子餡時，要知道千萬不要用機器進行攪拌，而是要選擇用專業的菜刀去進行剁碎。剁碎的餃子餡和用機器攪碎的餃子餡在一起品嚐的時候，會覺得彼此之間的味道也會有明顯的區別，所以在家裏有時間的情況下，儘量的選擇自己在家剁餃子餡。
豬肉大葱的餃子餡
提及到很多人在弄餃子餡的時候，首選的一定是豬肉大葱，而在搭配豬肉大葱的時候，也可以選擇在裏面適當的放一些生薑。通過一些調味品進行調味，也能夠使餃子餡變得更美味一些，在調餃子餡的時候有一些人會形成習慣的，在餃子餡裏面放上一些香油。因為想到能夠達到提香的效果，但是如果不愛吃香油的人，則可以考慮在住大葱的餃子餡裏面放上少許的香菜，這樣也能夠起到搭配顏色的效果。
餃子餡兒的調法
即使餃子餡在剁好了以後全部都裝盆進行包餃子的時候，也可以選擇提前在餃子餡裏邊打2~3個雞蛋，打雞蛋的效果則是為了讓餡裏變得更潤滑一些。因為有一些人在剁餃子餡的時候會發現棗子餡都比較粘稠，吃起來的口感並不是特別的好。在裏面打上了2~3個雞蛋，能夠起到一定的潤滑效果，可以使餃子餡變得更濕潤一些。
餃子餡裏可以放調料
在剁完餃子餡以後裏面可以適當的放一些少許的調料，這當中像五香粉和十三香都是比較常見的調味品，放十三香則為的是能夠真加餃子餡兒裏面的香料。吃餃子的時候也會讓人覺得回味無窮，很多人在吃餃子的時候，往往都不喜歡自己家包的餃子，而喜歡在外面吃買的餃子。其實這當中大多數都是因為餃子餡的不同，導致每一個人的口感也是完全不一樣。
大葱豬肉餃子餡怎麼調好吃
大葱豬肉餃子餡調製方法如下：
主料：豬肉400克。
輔料：熟菜籽油20克、大葱兩根、生抽20克、蠔油10克、姜20克、雞精2看、五香粉2克。
步驟：
1、把葱洗淨切段、姜去皮切片，豬肉切小塊。
2、把豬肉和大葱、姜直接加絞肉機，絞成大葱肉末，也可以自己剁，但大葱和姜一起和豬肉剁比較好一些，特入味，一般大葱和豬肉的比例是3；7，這樣味道已經夠味了。
3、倒出肉泥加五香粉、生抽、蠔油、雞精、鹽拌均勻。
4、加一大勺熟的菜籽油，攪拌均勻以後，切記切記，全程要順一個方向攪。攪的時間和口感成正比的。
5、醃製一會入味，這樣好入味，由於新鮮大葱水分比較多，肉泥就不用打水了。大葱豬肉餃子餡就調好了。
大葱肉餡怎麼調
製作配料：肉餡兒500克 大葱1顆 生薑3片 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 鹽1勺 澱粉1大勺 雞蛋1個 小葱1大把 料酒1勺
製作方法：
1、準備所需要的食材；
2、大葱切碎、生薑剁泥備用；
3、把切好的葱末和姜泥放在肉餡兒碗中；
4、鍋中熱油，加入花椒、八角、幹辣椒炒香，再把熱油澆在大葱上面，大料就不要了；
5、再來調味：生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 鹽1勺 澱粉1大勺 雞蛋1個 料酒1勺；
6、順時針攪拌至上勁之後，最後放上一把小葱花，繼續拌均勻；
7、這樣我們的餃子餡料就調好了。這樣調的餃子餡料，好吃不油膩，而且味道正宗，吃起來特別香！
8、擀好的餃子皮包上適量的餡料；
9、包成自己喜歡的樣子就可以；
10、這樣調的餃子肉餡兒，味香料足，怎麼包都好吃。
小貼士：
我這個餡料瘦肉比較多，最好選擇3肥7瘦的肉來做肉餡兒，這樣肉餡兒的汁水吃起來會比較多，而且更美味！
葱包餃子怎麼做好吃 葱包餃子如何做好吃
1、先買好大葱和生薑，去賣肉的攤點或店裏購買五花肉，直接將葱和姜給銷售人員告知需要打碎在一起（如果喜歡回家自己用刀切的朋友，葱姜就可以自己在家用刀切碎剁到肉餡裏了）。
2、將混合好的餃子餡加入生抽，蠔油，鹽，十三香（蠔油和生抽主要是提鮮的），不喜歡吃十三香的就可以不放了，打2個生雞蛋，增加餃子餡的爽口感。
3、混合攪拌均勻，放置好以後就可以開始盤面，準備包餃子了。
大葱餃子餡做法
大葱餃子餡做法1
北方人通常比較喜歡大葱餃子餡，那麼它的做法又是怎麼樣的呢？下面就隨我一起去閲讀大葱餃子餡做法，相信能帶給大家啟發。
把大葱洗淨切成葱花末。
豬肉自己剁成餡兒，話説現在有現成的肉餡賣，但是本人還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
肉餡剁好了，葱也切好了。開始拌餡了。肉餡，葱混合，我還切了點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，本人還打入了兩顆雞蛋。
攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
大葱餃子餡做法2
原料：豬肉、大葱
配料：姜、雞蛋
調料：鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、香油
做法：
1.將豬肉餡加所有調料，提前煨一下，然後加入葱碎，順時針方向攪拌
2.1取一張餃子皮放入適量餡開始包
3.2將醒好的餃子面揪成大小均勻的劑子，擀成餃子皮
4.包的時候先將餃子皮對捏一下，不容易破
5.餃子的餡不要放太多，
6.包好後就可以下鍋煮了，煮的時候要在鍋裏放少許鹽，這樣煮出來的餃子不會粘
温馨提示：
1、餃子面加雞蛋：跟餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裏加些醋。
2、鹽水煮餃子：水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，直到煮熟，不用點水，不用翻動，水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮，連剩下的餃子也不沾連。
3、餃子煮熟後：先用笊籬把餃子撈入温開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
4、煮餃子要用旺火：頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘皮，好吃。
吃出健康：
豬肉：
豬肉提供人體生理活動必需的`優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
大葱：
改善血循環：大葱富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。
強壯體質：大葱可降低壞膽固醇的堆積，因此經常吃葱的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。
大葱的揮發油跟辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
美食禁忌：
豬肉：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
大葱：
患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外葱對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用葱還會損傷視力。
大葱餃子餡做法3
豬肉芹菜餃子餡的做法
食材準備
豬肉餡適量，芹菜1把，食鹽5勺，葱1根，姜1塊，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香油2勺，白糖適量，雞蛋1個。
方法步驟
1、生薑切末，芹菜洗淨後入沸水汆燙至軟；
2、芹菜撈出晾涼後切成粒，擠去水分待用；
3、肉糜中加入一個雞蛋，適量薑末，攪拌至完全吸收；
4、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖，葱末，攪打上勁；
5、然後加入芹菜粒，調入香油攪拌均勻即可。
大葱餃子餡做法4
牛肉芹菜餃子餡的做法
食材準備
芹菜500克，牛肉500克，油，鹽，姜，葱，五香粉，醬油適量。
方法步驟
1、把牛肉剁成餡，加入五香粉，醬油，油，分多次加入熱水，按一個方向攪打上勁；
2、葱姜切末，加入牛肉餡中，攪勻；
3、芹菜摘洗乾淨後放入開水鍋中焯水，過涼切碎加入肉中；
4、然後加入適量鹽，油攪拌均勻即可。
大葱餃子餡做法5
素芹菜餃子餡的做法
食材準備
芹菜1000克，水髮香菇150克，豆腐乾100克，雞蛋4個，葱末50克，鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，油150克。
方法步驟
1、芹菜洗淨切末，用鹽醃一會後擠幹水分待用；
2、水髮香菇，豆腐乾切細，雞蛋打入碗中加鹽攪散；
3、起鍋，放油燒熱後倒入蛋液，煎熟後撈出晾涼剁碎，然後加入芹菜，香菇粒，豆腐乾粒攪勻；
4、再加入鹽，胡椒粉，葱末，白糖，香油，味精拌勻即可。
小貼士
還可以加入木耳，口蘑等食材，按喜好變更即可。
