1、將蛋清蛋黃分離到無水的盆中。
2、用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖。
3、打至蛋清變白色時加20克糖。
4、打至成紋理狀時加20克糖。
5、打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏。
6、蛋黃加入30克砂糖打勻。
7、加入牛奶、玉米油拌勻。
8、將麪粉與玉米澱粉混合好過篩放入蛋黃液。
9、所有材料拌勻。
10、取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻。
11、將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻。
12、將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡。
13、放入預熱好的烤箱底層，170度，1小時。
14、中途上色後將烤盆放在上層。
15、出爐後倒扣在烤架上。
16、冷卻後脱模大功告成。
